茶叶蛋做法家常做法

做法1：五香茶叶蛋

菜谱食材
大料 1个 冰糖 1个 酱油 适量 鸡蛋 8个 香叶 4片 桂皮 半个 老抽 适量 杞参五香茶蛋料 1包
做法步骤

  1. 鸡蛋冷水下锅，上述调料全部放进去，开锅后煮7分钟，把鸡蛋敲碎。

  2. 继续煮8分钟，出锅，浸泡1小时。想更加有滋味的泡8小时以上。

  3. 这个就是杞参五香茶蛋料。各大超市都有卖的。大家看着买吧。

做法2：莲蓬茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 鸡蛋 10个 盐 2勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 茶叶 适量 干莲蓬 1个
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，加冷水煮沸，水开后小火煮两分钟，关火闷5分钟。

  2. 准备配料，桂皮，八角，香叶，干莲蓬，花椒，用热水泡一会。

  3. 煮好的鸡蛋用凉水冲洗一会，趁热敲破蛋壳。重新放入泡着配料的水，加适量酱油，盐，鸡精，和一两颗冰糖。

  4. 大火煮开，转小火，期间要翻滚一下鸡蛋，以便均匀的入味。十分钟以后，关火闷煮。一小时后，就可以享用啦！浸泡的时间越久，越入味！

做法3：清新养胃柠檬茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 6个 盐 少许 香叶 适量 草果 3颗 桂皮 适量 八角 适量 姜片 2-3片 老抽 少许 柠檬红茶 3颗 干花椒辣椒 适量
做法步骤

  1. 如果所示准备好材料。图中所示的香料可以做6--12个鸡蛋的量。

  2. 将鸡蛋冷水下锅，加一点盐，水开后煮5分钟

  3. 将煮熟的鸡蛋捞起过冷水，然后将鸡蛋均匀地敲出裂痕

  4. 锅中放没过鸡蛋2倍的冷水，将配料全部倒入锅中。再倒入适量的老抽提色。根据自己口味放入适量的盐

  5. 大火烧开后转小火煮一个小时

  6. 关火再闷半个小时后即可食用 。放入冰箱隔夜冷藏后更加入味

  7. 放入冰箱冷藏风味昜佳

做法4：铁皮石斛茶叶蛋

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 鸡蛋 5个 盐 适量调味 香叶 1片 桂皮 1片 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 水 没过食材即可 铁皮石斛叶 10g
做法步骤

  1. 准备以上材料

  2. 冷水放入鸡蛋

  3. 煮沸8分钟左右，拍碎外壳

  4. 加入所有材料

  5. 大火煮开，转小火煮1个小时

  6. 再闷1个小时，入色

  7. 茶叶蛋好吃，可不要贪吃哦，一次不要超过一个

做法5：茶叶蛋

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟，敲碎壳。

  2. 在水中加入八角，香叶，桂皮，盐，酱油，生抽，茶叶等，放入煮熟的鸡蛋再煮一段时间

  3. 腌制一天以上，更入味～

做法6：五香茶叶蛋豆腐干

菜谱食材
姜 1块 花椒 1撮 酱油 30克 鸡蛋 4个 盐 10克 香叶 1片 桂皮 1块 八角 2颗 干红辣椒 3个 植物油 少许 大葱 半棵 北豆腐 1块 绿茶 1撮 大芸豆 1碗
做法步骤

  1. 主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳

  2. 大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟

  3. 豆腐切手指厚的大块

  4. 不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎

  5. 煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮

  6. 卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量

  7. 将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开

  8. 将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火，浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味

  9. 五香茶叶蛋，真好吃

  10. 大芸豆特入味

  11. 豆腐吸足了卤水，香浓多汁

菜谱做法推荐