茶叶蛋怎么做 家常做法 优选做法3篇

做法1：五香茶叶蛋

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 15个 盐 适量 老抽 适量 绿茶 适量 调料包 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋先要用水清洗干净

  2. 将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋表面，水沸腾后继续煮10分钟熄火

  3. 将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝

  4. 将调料放入茶包袋

  5. 煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋和一小个干辣椒，大火煮至水沸腾后，将盐、冰糖、老抽加入

  6. 将鸡蛋放入调料水中，用大火烧开后改用中火，煮30-40分钟

  7. 挑出茶包将鸡蛋浸在汤汁里过夜

做法2：土豪茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 18个 山奈 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 3勺 白砂糖 半碗 老抽 半碗 五香粉 3勺 食盐 5勺 小茴香 适量 月桂叶 适量 花椒粒 3勺 甘草 适量 白豆蔻 适量 白芷 适量 茶叶 大红袍1泡 橘皮 适量 高良姜 适量 草豆蔻 适量 火麻仁 适量
做法步骤

  1. 准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。

  2. 鸡蛋清洗干净，冷水入锅。

  3. 中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。

  4. 趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。

  5. 锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。

  6. 加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。

  7. 关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。

  8. 捞出茶叶蛋，即可食用。

  9. 裂纹越多，越入味。

  10. 浸泡的久，蛋黄都十分入味。

做法3：手把手教你做色香味正的茶叶蛋

菜谱食材
糖 2勺 鸡蛋 12个 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 水 适量 耗油 1/2勺 普洱茶 1块
做法步骤

  1. 清洗鸡蛋，放在凉水中把鸡蛋清洗干净，然后6个一组分两次放在煮蛋器上把鸡蛋煮到全熟，没有煮蛋器的可以放锅里直接煮熟也可以；

  2. 煮好的鸡蛋放到凉水盆中，不烫手拿出将鸡蛋剥皮，热胀冷缩的原理，这样去皮比较快捷方便；

  3. 用小刀将每个剥好的鸡蛋在中间位置划四刀，只划蛋清位置，不要划到蛋黄位置哦，这样有助于鸡蛋煮的时候更加入味；

  4. 将鸡蛋依次码好放进电饭锅中，这里不用压力锅哦，普通焖米饭那种即可，然后依次加入普洱茶，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，糖，和盐，并加入清水刚好没过鸡蛋，让鸡蛋漂起来为好；

  5. 启动煮粥键，慢慢煮上2个小时即可拿出食用，最好还是头一天晚上做好后再焖上一晚上，第二天早上拿出再食用是最入味最好吃的咯。

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