土豪茶叶蛋

土豪茶叶蛋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
18个
山奈
适量
桂皮
适量
八角
适量
鸡精
3勺
白砂糖
半碗
老抽
半碗
五香粉
3勺
食盐
5勺
小茴香
适量
月桂叶
适量
花椒粒
3勺
甘草
适量
白豆蔻
适量
白芷
适量
茶叶
大红袍1泡
橘皮
适量
高良姜
适量
草豆蔻
适量
火麻仁
适量

土豪茶叶蛋做法步骤

1
准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。
2
鸡蛋清洗干净，冷水入锅。
3
中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。
4
趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
5
锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。
6
加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。
7
关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
8
捞出茶叶蛋，即可食用。
9
裂纹越多，越入味。
10
浸泡的久，蛋黄都十分入味。

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