辣子鸡丁具体做法 做法集粹4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 豆瓣酱 2勺 豆豉 2勺 牛肉酱 少许 琵琶鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块过开水烫一下捞出沥干水分备用.

  2. 蒜姜葱切碎

  3. 调料

  4. 辣子

  5. 香料下油锅

  6. 鸡丁入锅片刻后

  7. 放入辣子等调料一起翻炒均匀、小火慢炒待鸡丁外皮泛黄起锅！

  8. 装盘！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 西红柿 1个 番茄酱 1袋 黄瓜 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 1块 花生 适量 青椒尖椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切丁…用盐，花椒和料酒，淀粉等腌制。

  2. 将胡萝卜等食材均切丁备用。

  3. 倒入色拉油，将鸡丁倒入，变色即可放入葱姜蒜，西红柿番茄酱等翻炒…再倒入所有胡萝卜丁等…倒入花生…出锅咯

做法3：辣子鸡丁炒饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 1小勺 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 一个 淀粉 适量 米饭 1碗 鸡脯肉 一块
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，静至三五分钟

  2. 青椒切丁备用

  3. 葱花切丁备用

  4. 热油煸炒葱丁，出香

  5. 放入喂好的鸡丁，炒至变色

  6. 倒入青椒，继续翻炒，加适量盐

  7. 倒入米饭，继续翻炒

  8. 吃喽

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 10克 干辣椒 50克 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 鸡腿 5只
做法步骤

  1. 鸡腿先放清水里解冻

  2. 把骨头剔下来

  3. 把肉切丁，泡凉水，一定要把血水泡干净，干净之后用手把多于的水份挤压掉。

  4. 腌制鸡腿肉： 加入盐，味精，耗油，料酒，姜片，生抽，酱油抓匀，然后加入淀粉抓匀，最后加入香油或者食用油封浆，腌制20分钟。

  5. 第一遍过油：半锅油烧至五成热，把腌好的鸡腿肉放下去炸，需要不停翻动，炸到鸡腿肉熟透捞出

  6. 第二遍过油：把锅内油温烧高，继续放入炸过的鸡腿肉炸第二遍，这一次炸到表面金黄即可捞出。

  7. 如果觉得浪费油，也可以小火慢慢炒，一定是小火，要么外面焦了，里面没熟

  8. 锅内留少许油（建议炸完鸡腿肉最好洗一遍锅），依次倒入姜蒜米，干辣椒，花椒煸干爆香

  9. 加入炸好的鸡腿肉煸炒，中途可以加些生抽，料酒，如果盐味不够再加些盐。

  10. 最后锅内加入白芝麻，小葱段翻炒即可出锅

  11. 特别下饭，辣椒可以根据个人口味选品种哦，喜欢辣的可以买魔鬼椒

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