如何做回锅肉做法集锦4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

盐 5g 鸡精 3g 油 10ml 生抽 10ml 五花肉 300g 蒜苗 300g

做法步骤

五花肉洗净，用热水绰至肉发白，切5mm片备用，蒜苗择洗干净切段备用，葱姜切丝备用
锅烧干，加油烧热，加入五花肉翻炒至肥肉变亮，加入葱姜丝翻炒至葱香味，加入蒜苗继续翻炒5分钟，加入盐、鸡精翻炒均匀装盘出锅

做法2：回锅肉

菜谱食材

姜适量花椒适量胡萝卜 30克葱适量青椒 1根木耳 30克五花肉 500克洋葱 1个郏县豆瓣酱适量

做法步骤

葱、姜切好备用。
洋葱、青椒切片备用。
锅中倒油，放入提前煮好的五花肉扁香盛出备用。
锅中倒油放入郏县豆瓣酱出味。
放入葱姜蒜煸香。
倒入提前煸香的五花肉大火翻炒2分钟。
加入辅料青椒、洋葱、木耳、胡萝卜大火翻炒。
小火翻炒3分钟出锅。

做法3：家常回锅肉

菜谱食材

花椒一小撮酱油适量糖适量盐适量青椒 3个豆瓣酱 1勺豆豉少量蒜瓣 5个姜片 5片洋葱半个蒜苗 3根白酒少许京葱一小段

做法步骤

肉洗干净，加水、葱、姜、花椒煮10分钟左右～
用筷子能戳进肥肉里，说明差不多行了，七成熟～
捞出晾干水分～
切薄片～
洋葱、青椒切块，蒜苗头斜切，蒜拍成小颗粒～
锅里烧热先下肥肉爆炒～
炒到出油，肥肉微卷～
将肥肉铲至一边，下瘦肉炒熟～
二肉混合～
所有肉铲至一边，下蒜粒爆出香味～
加一勺豆瓣酱和少许豆豉炒香～
加一点白酒、糖、盐、酱油适量调味～
翻炒均匀～
将肉铲至一边，下洋葱和蒜苗头翻炒几下，可加点盐～
继续加蒜苗和青椒翻炒，稍微炒几下就行～
所有食材一起翻炒～
起锅装盘～
肉肥而不腻，蒜香扑鼻，一个菜就可下一碗饭，太巴适了！

做法4：回锅肉

菜谱食材

酱油 1汤勺糖 1茶勺花椒粉少许青蒜 2根耗油 0.5勺糟辣椒 2勺熟五花肉 230g

做法步骤

准备好食材
蒜苗洗干净，切小段
五花肉放锅里，小火煸炒出油
五花肉边缘焦黄就可以把多余的油脂过滤出来
加入糟辣椒和蒜苗
放入1勺酱油
0.5勺蚝油和花椒粉，一丢丢糖
翻炒均匀，就可以出锅啦！
好吃的回锅肉就完成啦！

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