怎样做回锅肉 精选做法3篇

做法1：素食川味回锅肉

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 一勺 葱 半根 大蒜 两三瓣 盐 适量 青椒 半个 大葱 一根 香菇素酱油 适量 香菇精 适量
做法步骤

  1. 做的时候没有拍照片，就描述下步骤吧。首先，泡好素肉，并放点盐。然后，切碎蒜瓣，把大葱斜刀切，再把青椒切块。准备好这些食材。

  2. 锅内放油加热，然后放入蒜，花椒爆香。再一勺豆瓣酱，炒香豆瓣酱。

  3. 加入大葱和青椒，炒香，再加入素肉，放入酱油、盐和香菇精，再加入一点点水（为了让素肉上色，更入味、更软）。继续爆炒。

  4. 炒好后，乘盘，洒上葱花，大功告成啦！

做法2：芹菜香干回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 盐 1勺 青椒 1个 芹菜 1小把 油 适量 生抽 适量 五花肉 250g 蒜蓉 适量 姜丝 少许 蒸鱼豉油 适量 豆豉酱 适量 小米椒 1颗 白香干 4片
做法步骤

  1. 过水煮过的五花肉切片，准备少许姜丝，花椒

  2. 白香干斜刀切片，青椒切丝，小米椒切小段，准备适量蒜蓉备用

  3. 芹菜洗净切成5公分左右长，用沸盐水抄熟断生

  4. 锅中倒入油烧开，倒入五花肉，调中小火，翻炒成焦黄色

  5. 倒入香干和青椒，调大火，来回翻炒

  6. 加入豆豉酱，翻炒均匀，豆干可充分吸收豆豉油香

  7. 加入芹菜，继续大火不断翻炒，添加适量生抽，蒸鱼豉油，翻炒出香味，最后加入1勺盐，翻炒均匀起锅

做法3：不加一滴油的回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 冰糖 5颗 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 适量 老抽 1勺 生姜 1块 五花肉 1块 洋葱 1个 蒜苗 5根 葱段 5段 尖椒 3个 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 尖椒和洋葱切小块备用

  2. 姜和蒜苗切段备用

  3. 胡萝卜切片然后放水里煮一下捞出沥干水分备用

  4. 猪五花肉一块洗净，然后切成2小块放入清水锅中再加入料酒 姜片 葱段 一起煮

  5. 煮到你用一根筷子能戳穿整块肉，就可以捞出来切片备用

  6. 不用放油，直接把五花肉放入锅中炒香

  7. 五花肉炒出金黄色后会爆出很多油，把五花肉盛出备用

  8. 用五花肉爆出的油里加豆瓣酱 姜片、冰糖炒香

  9. 再倒入五花肉和一点甜面酱一起翻炒，如果喜欢吃回甜味的回锅肉还要放一些白糖. 因为豆瓣酱和甜面酱都有咸味，所以不用放盐（自己可以试一下味道）如果颜色不好看 可以加一点点老抽调色

  10. 炒好后的肉捞出，用锅里的油继续炒香蒜苗的头

  11. 再放入尖椒、洋葱和之前煮过的胡萝卜，可以加一点点盐

  12. 倒入五花肉翻炒均匀，然后放一点鸡精调味！

  13. 估计自己的口味来进行最后的调味（我比较喜欢吃回甜味重一点的回锅肉，所以我糖可能放得多一点，不喜欢吃回甜味的可以不放）

菜谱做法推荐