鱼香肉丝做法 做法荟萃4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 青椒 1个 油 2两 里脊肉 半斤 木耳 2朵
做法步骤

  1. 里脊肉顺着切成丝放入水盆里泡一下

  2. 肉丝泡出血水发白后捞出

  3. 肉丝放入胡椒粉料酒盐抓匀再放蛋清淀粉抓匀后倒入油抓一下

  4. 锅中倒油5成热时放入肉丝马上用筷子打散

  5. 青椒胡萝卜木耳切成丝

  6. 锅中倒油放泡椒末煸香出红油放一半葱姜蒜末后放肉丝木耳丝胡萝卜丝翻炒再放青椒丝后倒碗汁（少许酱油 一大勺醋 多半勺糖 水淀粉）翻炒均匀后放另一半葱姜蒜末即可出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 半汤匙 胡萝卜 半根 葱 适量 盐 适量 猪肉 300g 水淀粉 1勺淀粉加3汤匙水 生抽 1汤匙 白糖 2茶匙 辣椒油 适量 黑木耳 6朵 剁椒 适量 笋 1小根 陈醋 1，5汤匙 绿尖椒 1根
做法步骤

  1. 猪肉切丝，加入少许生抽，料酒，盐，淀粉和水腌制十分钟。

  2. 青椒，胡萝卜和笋切丝，木耳泡发切丝。

  3. 葱切葱花，姜蒜切末。

  4. 调好鱼香汁备用：生抽+料酒+水淀粉+陈醋+白糖+盐。

  5. 热锅热油，放入腌制好的肉丝迅速划散，待变色后盛出备用。

  6. 锅洗净，入少许油，再加入适量辣椒油，油热后爆香葱姜蒜。

  7. 将蔬菜丝倒入翻炒。记得要先放除了木耳之外其他的蔬菜，翻炒几下后再加入木耳，同时放入的话木耳遇热油跳起来真的好可怕。

  8. 两分钟后加入肉丝继续翻炒。

  9. 最后倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

做法3：鱼香肉丝盖饭

菜谱食材
料酒 一小勺 胡萝卜 半根 酱油 一勺 醋 一小勺 清水 适量 盐 适量 麻油 一小勺 猪肉 适量 白糖 一小勺 生粉 2勺 黑木耳 适量 葱姜蒜 适量 冬笋 适量
做法步骤

  1. 猪肉切丝放碗里，然后放在猪肉里面放入一勺生粉，然后加入水搅拌均匀，水不要太多。

  2. 把笋，胡萝卜，黑木耳切丝备用装盘。

  3. 在肉丝里放一小勺色拉油腌制几分钟，时间不用太长。

  4. 葱姜蒜切末备用。

  5. 勾芡，水跟生粉比例1:3勾兑好，然后依次放入白糖，料酒，醋，酱油，麻油，搅拌均匀。

  6. 肉丝先下油锅爆炒一下，等泛白的捞起备用。

  7. 放入油爆炒葱姜，等香味出来了放入适量豆瓣酱。

  8. 然后放入笋丝木耳丝胡萝卜丝爆炒一会儿，然后放入肉丝炒熟，看差不多了放入勾好的芡，收汁即可

  9. 盛一碗饭放在盘子里，然后把鱼香肉丝浇盖上去。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 淀粉 依据个人喜好 木耳 十小朵 猪里脊 250g 酱油醋白糖 各三小勺
做法步骤

  1. 猪里脊洗净切条用盐腌制五分钟，木耳用开水烫展切条.

  2. 胡萝卜擦丝备用，葱蒜切丝备用

  3. 倒油炒猪里脊八分熟即可，成出备用

  4. 另起锅倒油放入葱蒜萝卜丝木耳翻炒一下在倒入猪里脊翻炒半分钟，倒入酱油醋白糖调料翻炒半分钟，最后倒入调好的淀粉液粘稠度自己掌握出锅即可

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