麻婆豆腐制作过程和步骤 推荐做法5篇

做法1：宝宝牌麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 花椒 一点 干辣椒 适量 蚝油 半勺 豆瓣酱 2勺 豆腐 1块 蒜蓉 适量 蒜蓉辣酱 1勺
做法步骤

  1. 材料都准备好

  2. 放入蒜，姜，辣椒，油。炒一会

  3. 调好的汁加点水，倒入锅中

  4. 再放入豆腐，花椒

  5. 多顿一会，豆腐好入味

  6. 好啦

做法2：不麻的麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 2粒 盐 适量 水 适量 猪肉丝 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块用热水炒一下，去豆腥，再炒时就不容易碎了。 肉丝加入料酒腌制十分钟，然后炒熟待用。 炒过肉丝的锅不用放油，直接放入1-2勺郫县豆瓣酱，简单的炒一下，会看到有红油析出。

  2. 加入炒好的豆腐，轻轻翻炒几下。

  3. 加入适量的水、姜丝、两粒冰糖，煮开后转小火。

  4. 待汤汁开始变稠时，加入炒好的肉丝、葱段，加入少许的盐，郫县豆瓣酱本就是咸的，所以在放盐不宜过多。

  5. 大火收汁，完成。 个人觉得稍留些汤汁挺好的，这次的有些收过干了。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1包 牛肉 250g 嫩豆腐 2块 孜然粉 一小勺 小葱 一根
做法步骤

  1. 牛肉切末，豆腐切块，葱切丝

  2. 热锅凉油，下肉末，炒熟，加郫县豆瓣酱，一碗水

  3. 炒至水刚没过肉末加豆腐，盐，酱油，孜然粉，继续翻炒，至豆腐全部包裹上豆瓣酱，盖锅盖焖2分钟

  4. 出锅放上小葱丝，就做好了

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 少许 豆瓣酱 2勺 生抽 10g 葱姜蒜 少许 鸡粉 10g 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 豆腐切块，用水抄一下。捞出备用

  2. 切好葱姜蒜备用

  3. 葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，豆腐。

  4. 出锅。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 8个 淀粉 3勺 嫩豆腐 1块 牛肉或猪肉 一小块
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 猪肉切成肉沫

  3. 锅内（干锅，无水无油）放入麻椒和花椒焙香并盛出碾碎备用。

  4. 豆腐切成小方块

  5. 豆腐用淡盐水焯制，防止炒的时候碎。

  6. 另起锅，放入油下入肉沫炒散变色，下入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

  7. 下入豆腐，加入适量清水进行炖制，并用盐调味。待汁变少用水淀粉勾芡关火盛出。

  8. 将花椒麻椒碎撒在豆腐上，淋入适量的热油。

  9. 最后撒上葱花点缀即可。来三碗大米饭～

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