懒人宫保鸡丁做法 做法集粹3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 半汤匙 醋 1汤匙 糖 1.5汤匙 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 1汤匙 大葱 适量 鸡脯肉 适量 辣椒干 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 葱切段，蒜姜切末，辣椒干切段，拿出辣椒籽。把生抽、醋、糖、水按1:1:1.5:2的比例调好，到时炒的时候就不会兵荒马乱啦~~

  2. 鸡胸脯肉切丁，加生抽，盐，料酒，淀粉，蛋清入味，腌10分钟

  3. 锅里倒油，凉油，中火炸花生米，油多倒点，最好淹过花生米，用锅铲不停翻拌，等锅里的花生没有噼叭噼叭的声音的时候，盛出来，晾凉

  4. 用剩下的油(油要是多的话，可以盛出来点，毕竟油吃多了，对健康无益)爆香干辣椒段和花椒，等干辣椒段变色，把花椒和干辣椒段盛出来扔掉（其实扔不扔掉无所谓，只要你不嫌弃花椒麻嘴就行）

  5. 把鸡丁放入锅里炒变色，加入姜蒜末，翻炒，再把半勺郫县豆瓣酱放入锅里，炒炒

  6. 加葱段，倒入调好的汁，再把花生米倒入锅里一块翻炒，美味的宫保鸡丁就可以装盘上桌了

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 2g 胡萝卜 100g 郫县豆瓣酱 5g 干辣椒 两个 白糖 30g 姜片 5g 黄瓜 100 食盐 5g 耗油 5g 海鲜酱油 10g 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切成小丁

  2. 用耗油，酱油，淀粉，姜片，料酒腌制

  3. 黄瓜，胡萝卜切丁

  4. 炸花生米

  5. 调制酱汁

  6. 成品

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 辣椒油 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 葱段 1段 嫩姜 1块 整鸡腿 1-2只 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块，大小跟花生米差不多就行了。正如您在别人那里学的一样，鸡腿肉比鸡脯肉嫩，优先选用鸡腿肉，但是我通常在炖鸡汤时，把鸡脯肉切下来做宫保鸡丁，因为鸡脯肉炖汤是在难以下咽没人吃

  2. 鸡肉块加盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，此时准备好姜蒜辣椒和大葱段

  3. 小碗装糖，加生抽、老抽、醋调好糖醋汁；同时调好水淀粉

  4. 锅内加油，烧至6成热，倒入腌好的鸡肉块

  5. 炒到鸡肉块变白，捞起待用

  6. 锅内留油，小火炒香姜片蒜片和辣椒

  7. 加入大葱段，炒一分钟

  8. 把配料扒到一边，加入一勺郫县豆瓣，炒出红

  9. 倒入鸡肉块翻炒

  10. 倒入糖醋汁，翻锅让鸡肉上色后加入去皮的熟花生米。花生米的做法不是这里要说的，各位自己油炸吧

  11. 翻炒两三分钟，加入水淀粉，快速颠勺翻锅

  12. 芡汁成型后，加入辣椒油或香油装盘即可

  13. 成品色泽艳丽，醋香扑鼻

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