如何做口水鸡 做法集粹4篇

做法1：减辣版口水鸡

菜谱食材
花椒 1汤匙 干辣椒 1个 酱油 3汤匙 醋 2汤匙 香油 1/2汤匙 姜末 1汤匙 葱末 1汤匙 蒜末 2汤匙 鸡精 1/3汤匙 白糖 1/3汤匙 植物油 少许 熟芝麻 1汤匙 麻酱 1汤匙 鸡腿 6只
做法步骤

  1. 去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟 关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟 焖好后取出切块装盘

  2. 将姜末1汤匙，蒜末2汤匙，葱末1汤匙，熟芝麻1汤匙，酱油3汤匙，麻酱1汤匙，醋2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡精1/3汤匙和香油1/2汤匙都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水 起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀

  3. 这个就是拌好的样子啦..加了些辣椒油就算吃不成辣我也得满足视觉和心理啊..自欺欺人.. 趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用

  4. 平底锅小火炒香芝麻..洒在表面做装饰.. 煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤..代替水来用也是好的..

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 老抽 适量 冰水 1盆 豆豉酱 适量 黄飞红麻辣花生 适量 去骨鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净。

  2. 冷水葱姜料酒，放入鸡腿大火煮开。转中小火煮十分钟，关火加盖焖五分钟。

  3. 花生拍碎。醋老抽糖盐调和。豆豉酱加香油调和。

  4. 将鸡腿捞出放入冰水冷却。

  5. 切好摆盘。

  6. 撒上黄飞红。

  7. 淋上酱料。

做法3：川香口水鸡

菜谱食材
姜 两片 大料 少许 酱油 20ml 葱末 适量 麻油 5ml 鸡精 2g 辣椒油 20ml 米醋 5ml 葱段 4段 十三香 少许 鸡腿 1个 沸水 1000ml 焖烧罐 1个
做法步骤

  1. 材料准备。

  2. 鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。

  3. 焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下，进行焖预热5分钟。

  4. 鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。 沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。

  5. 沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。将鸡腿肉焖两个小时。 这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。

  6. 将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。

  7. 将冷却的鸡腿肉切块装盘。

  8. 淋入调好的酱汁，撒上葱末。

  9. 一道四川特色菜肴口水鸡就做好了。

做法4：简易口水鸡

菜谱食材
花椒 5毛钱 生抽 1汤匙 辣椒粉 5毛钱 芝麻 适量 蒜蓉 适量 陈醋 2汤匙 嫩鸡 半只
做法步骤

  1. 把材料清洗干净，姜切片，花椒一半。

  2. 冷水下锅，姜片花椒一起。煮开5分钟关火，盖好锅盖焗15分钟。

  3. 捞出鸡过冰水，用手撕条，码在盘中。

  4. 用热油爆香花椒，将油倒入辣椒粉中加入蒜蓉。

  5. 加入生抽，陈醋，盐，鸡汤，酱料就完成了

  6. 将酱料淋到鸡上，撒芝麻即可！

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