地三鲜做法和调料 做法荟萃5篇

做法1：家常地三鲜

菜谱食材
姜 4片 土豆 2个 大蒜 3瓣 盐 5g 淀粉 10g 生抽 10ml 白糖 5g 茄子 2个 大葱 3㎝ 绿辣椒 半个
做法步骤

  1. 土豆削皮 大概切成0.5cm厚度 泡在水中10分钟后捞出 沥干备用

  2. 茄子洗净 切成滚刀块后撒上淀粉 用手抓匀

  3. 辣椒切块 形状随意

  4. 起锅热油 开炸 土豆炸至外皮焦黄且稍带有脆的感觉 茄子炸9分透 盛出

  5. 炸后的油倒出 锅里留一层薄油 爆香大蒜 姜丝 葱花 辣椒 后加入炸好的土豆 茄子 翻遍几下 加入少许开水 大概在整体菜的1/3处 依次加入盐 白糖 生抽 淀粉加水调制成液体后缓慢淋去锅中 观察汤汁逐渐变得粘稠后关火

做法2：地三鲜

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 土豆 两个 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 青椒 一个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 半个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块儿，放入油锅煎炸。

  2. 炸至金黄色出锅

  3. 土豆切滚刀块儿，放入水中稍稍浸泡后沥干水分，放入油锅煎炸。

  4. 炸至金黄色出锅

  5. 青椒放入油锅中煎炸

  6. 炸半分钟稍微变色即可出锅，不会熟的很透很老。

  7. 热锅爆香葱、姜、少许蒜末，将炸好的菜倒入翻炒，加入盐、味精、白糖、生抽和少许胡椒粉。

  8. 倒入湿淀粉进行勾芡。

  9. 出锅

  10. 味道还不错哟！土豆炸后不易入味，茄子会比较咸，炸之前可裹一层干淀粉，会少浸入一些油。

做法3：地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 1个 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 少许 老抽 适量 茄子 2根 红椒 1个
做法步骤

  1. 准备上传图片，才发现忙着忘记拍步骤图了，下次再做再补上。茄子，土豆切滚刀状。青红椒切块状。土豆切好泡水里十分钟左右，茄子洗后沥干水。锅里放多点油，油七分热，茄子，土豆依次放油锅里炸。茄子炸到外观有一点变化就可以捞出，一分钟左右。土豆炸外观金黄即可捞出。淀粉一勺加适量水勾兑好备用。

  2. 锅里留少许油，放切好的姜和蒜爆香，放青红椒，茄子土豆，翻炒数秒即可。依次放糖少许，盐根据个人口味适量，生抽老抽适量，翻炒均匀，加提前备好的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 2个 茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，加点盐腌渍5分钟，挤出一些水分。

  2. 土豆切滚刀块。

  3. 青椒切小块。

  4. 切好姜，蒜。

  5. 调一个料汁：1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，1小勺盐，1小勺鸡精，1勺淀粉，加少量水搅拌。

  6. 热锅放油，油多一些，下入土豆炸至表皮微黄，捞出沥干油备用。

  7. 再下入茄子炸至变软捞出沥油备用。

  8. 锅中留油，下入姜，蒜爆香。

  9. 下入土豆，茄子，青椒翻炒。

  10. 倒入调好的料汁，翻炒收汁。

  11. 出锅装盘。

做法5：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 1个 葱 适量 盐 2克 青椒 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块儿，表面稍微撒上一点淀粉

  2. 土豆切片，青椒切块儿

  3. 葱蒜切末

  4. 茄子过油炸透

  5. 土豆过油炸透

  6. 油热下葱蒜末爆香

  7. 下入炸好的茄子土豆

  8. 放入盐生抽老抽调味

  9. 放入青椒翻炒，我家有孩子吃不了辣，所以把孩子的菜盛出部分后最后放的青椒

  10. 成品

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