糖醋排骨好吃做法做法荟萃4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量醋适量糖适量葱适量盐适量淀粉适量老抽适量白芝麻适量肋排适量

做法步骤

排骨，葱，姜，洗净待用
排骨放盐，鸡精少许，放姜腌制10-15分钟，裹上淀粉，下油锅炸至金黄，捞出滤油。
煎锅放一碗水左右，加入老抽，盐，糖，差不多冒泡厉害的时候放入炸好的排骨，收干汤汁到粘稠关火，加入醋，迅速翻炒
撒上芝麻出锅。

做法2：家常菜之糖醋排骨

菜谱食材

料酒适量花椒适量排骨 250g左右糖适量盐适量八角适量番茄酱适量五香粉适量葱姜适量陈醋适量

做法步骤

准备排骨，家里没有砍骨刀，可以让老板的帮你砍好！比较懒的我一般叫他砍好~
买回来先用清水浸泡半个小时。去血水。不用刻意去洗。
到时候后，开锅下冷水，放入排骨，葱，姜，八角，花椒，
加一勺料酒。
加一勺盐。
加入一勺鸡精。
加入一勺五香粉。不喜欢不加也可以，个人口味问题。
盖上盖子。
烧开后，煮20分钟。
然后捞出排除，沥干水，煮排骨的汤留着或者倒出来备用。
打上一些淀粉。
抖拌均匀。
然后开锅烧油，五成油温左右，放入排骨。
炸
炸至外面有些微硬，捞出备用。
再次开锅，开小火，加量两勺底油，两大勺番茄酱，
加入一勺陈醋或者白醋。
加入一大勺白糖。
糖完全融化了，放入排骨，
再加入两大勺刚刚煮排骨的汤，然后大火收汁，这里可以按照之前方法试下汤底的咸淡甜酸，感觉可以就可以大火收汁。
汤汁收干，在放入一些白芝麻即可（没有的不加也可以），出菜。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量大料适量醋 50g 糖 50g 葱一段盐适量鸡精适量油适量猪排骨 500g 白芝麻适量

做法步骤

排骨泡水后，凉水下锅。水漠过排骨，加葱段，姜片，大料，料酒焯水。水开后捞去浮沫，盖锅盖继续煮20分钟后捞出。时间富裕的话可以煮到40分钟，那样肉更烂。
起锅下油，油热后下煮过的排骨炸一会，排骨上色立刻捞出备用。
凉锅下油，姜丝，白糖加热白糖，也就是炒糖色。小火炒到糖融化后下炸制过的排骨继续翻炒。注意观察，糖切不可过火，过火是苦的。然后加水漠过肉，大火煮。
汤色浅可以加一点生抽。把汤收干，注意翻炒别沾锅。汤快收没的时候加入葱丝，一点盐和鸡精，加入醋。直至汤完全收干。出锅装盘，撒熟的白芝麻。

做法4：太太乐糖醋排骨快手菜

菜谱食材

料酒 1勺糖 10克大蒜 3瓣盐 5克生抽 1勺姜片 3片小葱若干小排 1000克

做法步骤

做糖醋排骨最好选择肉多一些肋排部分，小排相对来说肉少一点。
肋排焯水洗净备用，焯水时间略长，水开后倒入料酒去腥，再转中火煮30分钟，然后盛出备用。葱姜蒜切丝切碎。
起油锅，爆香葱姜蒜到略微黄。
倒入肋排翻炒5分钟以上至两面略微金黄，大火状态下一定要不停翻炒，以免焦糊。
倒入一包太太乐糖醋排骨调味料，加入一小碗清水，翻炒均匀。
我另外加了些生抽，盐和糖。可根据口味自行决定是否需要额外添加。大火转中火收汁。
收汁结束后盛出，撒上熟芝麻即可。

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