家常酸菜鱼做法 精选做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15克 干红辣椒 30克 香菜 50克 草鱼 1500g 葱段 适量 海带 适量 鱼酸菜 一包
做法步骤

  1. 把鱼去头去尾，再把鱼片成片腌制

  2. 把鱼酸菜放锅里炒一下，添水大火烧开，加入鱼头鱼尾大火烧开，小火慢煮15分钟

  3. 加入鱼片，撒上葱花放入香菜，美味的鱼火锅大功告成

做法2：老坛酸菜鱼片

菜谱食材
姜 半个 蒜 1头 料酒 适量 花椒 二克 干辣椒 1小把 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 食用油 适量 白胡椒粉 适量 草鱼 1000g 小葱 1小把 四川酸菜 500g
做法步骤

  1. 青鱼去龙骨，片0.5mm的薄片，用盐，料酒，鸡蛋，生粉抓匀上浆。放入冰箱冷藏二十分钟。

  2. 酸菜切小块，用清水浸泡二十分钟，挤干水份。

  3. 片下来的鱼骨，可以放油煸炒放水，葱结，姜片，黄酒，煮鱼汤，放入白醋。

  4. 炒锅烧热，放少许油煸炒酸菜，放入刚刚煮的鱼汤，小

  5. 酸菜鱼汤放入预热过砂锅内，汤好鱼片放上面。花椒，红辣椒段，放鱼片上，浇热油二小勺。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 一勺 干辣椒 3个 葱 一小段 盐 一小勺 酸菜 250g 龙利鱼 3块
做法步骤

  1. 鱼块洗干净

  2. 这些是配料

  3. 锅里放油 下姜片

  4. 鱼块煎一下 鱼皮朝下

  5. 下入配料 小炒一会

  6. 倒入开水 大火煮

  7. 收汁 放入葱段搅拌均匀

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
酱油 两勺 盐 两勺 蛋清 一个 芹菜 200克 红辣椒 五六个 淀粉 两勺 鲤鱼 800克 酸菜 一颗 调和油 400ML
做法步骤

  1. 把鱼去磷和内脏，切成小段，放入蛋清，盐，淀粉进行腌制

  2. 酸菜洗净去掉最底下叶子，切成小块，芹菜也是

  3. 锅中倒入油，烧制七成热的时候把腌制好的鱼块一块块放入。炸至金黄即可出锅

  4. 锅底留点油，炒酸菜

  5. 把炒好的酸菜放入砂锅中，不要放完，先铺一层在底部，在放入炸好的鱼段，再放层酸菜和辣椒，加入的水要默过菜盖入盖子，大火煮沸后小火闷10分钟

  6. 这时候把炒好的芹菜放入，不喜欢吃的可以不放，小火在闷10分钟即可关火

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