老坛酸菜鱼片

老坛酸菜鱼片菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
半个
蒜
1头
料酒
适量
花椒
二克
干辣椒
1小把
鸡蛋
1个
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
白醋
适量
白糖
适量
食用油
适量
白胡椒粉
适量
草鱼
1000g
小葱
1小把
四川酸菜
500g

老坛酸菜鱼片做法步骤

1
青鱼去龙骨，片0.5mm的薄片，用盐，料酒，鸡蛋，生粉抓匀上浆。放入冰箱冷藏二十分钟。
2
酸菜切小块，用清水浸泡二十分钟，挤干水份。
3
片下来的鱼骨，可以放油煸炒放水，葱结，姜片，黄酒，煮鱼汤，放入白醋。
4
炒锅烧热，放少许油煸炒酸菜，放入刚刚煮的鱼汤，小
5
酸菜鱼汤放入预热过砂锅内，汤好鱼片放上面。花椒，红辣椒段，放鱼片上，浇热油二小勺。

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