酸菜鱼的简单做法 推荐做法6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼 3斤左右 小包酸菜 200g
做法步骤

  1. 放入各种辅料，煸炒30秒左右，

  2. 然后放入酸菜，煸炒一分钟左右，

  3. 放入开水，冷水也没事，煮开，大概15分钟

  4. 放入鱼片，一片片放，要快，

  5. 最后三分钟左右起锅，放入香菜，来吃咯。

做法2：麻辣酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 适量 草鱼 一条约三斤
做法步骤

  1. 草鱼一条，在菜场师傅已经帮我把鱼骨头剃下来了

  2. 片鱼片。我家刀太钝了，鱼皮切不开，我先刀斜着，从鱼尾至鱼头，一片片切，然后用剪刀剪开连着的鱼皮。

  3. 这是切好的鱼片，不要太薄，太薄煮好后夹不住了

  4. 鱼片放点凉水，一勺盐，轻轻搓搓鱼片，把水到掉，重复到水不混浊为止，注意要轻搓，别把鱼弄碎了。

  5. 鱼片沥干水，一小勺盐，加两勺淀粉，料酒，蛋清一个(蛋黄没扔一起放进去了)，白胡椒粉，抓匀，腌半个小时

  6. 葱姜蒜切好，锅内适量油，鱼骨下锅煎黄，倒入酸菜(酸菜买的酸菜包)炒香，多加点水，大火烧开，开后转中火，20分钟，汤变成白色，尝尝咸淡，依个人口味加盐。把酸菜鱼骨捞出放在盘子里，深盘子。

  7. 锅内汤，放入鱼片，不要翻来翻去，鱼片会碎，锅开后两分钟。鱼片和汤倒入之前盛酸菜的盘子。忘记拍图了。

  8. 锅内放油，多来点花椒辣椒，我喜欢吃麻，放了超多花椒，爆香后捞出洒在酸菜鱼上。锅内油重新加热，要很热的油，浇在花椒辣椒上，滋滋滋滋滋滋，香味出来了

  9. 再来一张。酸菜都在底下。忘记说了喜欢吃豆皮的可以煮酸菜的时候切点放进去，超好吃

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 盐 一小勺 蛋清 一个 生姜 4片 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 蒜泥 适量 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 鱼肉洗干净切成片腌制放入蛋清，料酒，生抽，盐，白胡椒粉腌制一会

  2. 油锅中放入生姜，蒜泥，八角，然后把鱼头鱼骨倒入煸炒放入少量盐，料酒，生抽然后放入水淹没鱼头，喜欢喝汤的可以多放些！

  3. 烧开后再转中火烧一会放入酸菜

  4. 这是我在超市买的酸菜很好吃的

  5. 酸菜放入烧开后放入鱼片煮到鱼片泛白就可以了！

  6. 锅中油加热后倒入酸菜鱼中，喜欢吃辣的朋友油中可以放些干红辣椒花椒，那样又麻又辣，

  7. 我没有放太辣，小孩老人没法吃！

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 切片 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 几颗 干辣椒 适当 葱 一小段 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 个人用的李记 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 黑鱼洗净，个人没让杀鱼的切片，回来自己切片的

  2. 切片加入少许盐，鸡精，淀粉，，腌鱼料，蛋清搅拌腌制二十分钟

  3. 热油，放入葱姜蒜爆炒，然后鱼头和酸菜放入炒香，一直炒到那种干香干香的时候倒入开水煮沸，尝一下汤的咸淡（正常应该不需要放盐)，然后把酸菜捞出放入碗底（大碗，盛鱼用），再放入鱼片，大概两分钟后出锅

  4. 蒜苗切碎洒在上边，再用过热点油浇上就可以了。美味上桌

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 一袋 黑鱼 两斤 小米椒 6个
做法步骤

  1. 先将鱼洗干净、鱼骨鱼肉分离处理、再放湿淀粉料酒和蛋清浆鱼肉！

  2. 再将鱼头和鱼尾和葱姜熬制一锅汤做酸菜鱼的底汤！

  3. 将酸菜和小米椒切好备用、

  4. 葱姜蒜、小米椒、酸菜、备用！

  5. 依次放入葱、姜、蒜、小米椒放入油锅煸炒到出香味、再放入酸菜、翻炒后加入鱼头汤煮开、小火！慢炖一会、待酸菜味熬煮出味、

  6. 汤味煮好后放入鱼片煮开、

  7. 炸点蒜沫倒入即可、

  8. 备点涮菜、吃完鱼还可以涮火锅吃、

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
雨 1条 好人家酸菜鱼调料 1袋
做法步骤

  1. 洗鱼

  2. 片好的鱼加腌料，腌10分钟

  3. 炒酱料

  4. 加入酸菜煸炒

  5. 加入800g水

  6. 水沸了，加入鱼

  7. 煮5分钟左右

  8. 做好上桌

  9. 看看这鱼，滑嫩

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