焖大虾的制作方法和配料 做法集粹3篇

做法1：黄金油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 白醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 大葱 适量 大虾 适量
做法步骤

  1. 把大虾洗净，剪掉长须，挑掉大虾的黑线，这挺费劲！

  2. 处理好虾，用料酒腌制十分钟

  3. 在小碗中调汁，放入白醋，白糖，淀粉，生抽，都是1:1就好，看自己口味，搅拌至糖化了就好！

  4. 切好大段的葱段，姜片，小辣椒备用

  5. 放入油，油热后放入虾，翻炒，炒至虾变金黄，出锅备用

  6. 再入油，把葱姜辣椒入锅翻炒，倒入调好的汁，翻炒几下，加入大虾，继续翻炒，放入少许盐，注意火候，最后大火收汁，出锅就好啦！

做法2：油焖大虾

菜谱食材
葱 3段 白糖 2小勺 番茄酱 2勺 姜片 4片 黄酒 2勺 大虾 3只 蒸鱼豉油 3勺
做法步骤

  1. 大虾三只。

  2. 去虾线

  3. 把虾须剪干净

  4. 备好葱姜片，两小勺黄酒，三勺番茄酱，适量蒸鱼豉油（生抽）加两小勺白糖调小碗里

  5. 锅热，小火，倒入适量油，放入葱姜炒香后，捞出葱姜。

  6. 倒入番茄酱，小火炒出黄色油。

  7. 改中火，放入大虾，炒均匀挂上番茄酱。

  8. 倒入酱油糖

  9. 倒入黄酒（我用客家酒酿）

  10. 翻炒均匀后，盖盖子，小火8分钟，如果虾小，就时间减两分钟。

  11. 10.最后大火收汁，出锅。

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图。

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 醋 半汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 一茶匙 对虾 8个
做法步骤

  1. 虾洗净，剪掉胡须，挑掉虾线（用牙签或针，穿过虾背，挑出来或用剪刀剪开虾背，摘出虾线）建议剪开虾背，做的时候更入味

  2. 切好葱姜蒜，调一碗汁备用（醋两勺、酱油一勺、姜汁挤几滴），姜汁可用压蒜器压出汁或放姜末也行

  3. 锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒出香味，放虾，翻炒变色后，倒入一碗水，没过虾即可。

  4. 盖上锅盖，焖十几分钟

  5. 开盖，倒入一勺白糖，中火翻炒收汁

  6. 倒入之前调好的酱油醋汁，翻炒两分钟，出锅。

  7. 摆盘，虾夹出摆自己喜欢的形状，将锅底汁浇在上面。

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