怎么做芝麻酥详细做法 做法集合5篇

做法1：芝麻酥糖

菜谱食材
黑芝麻 100g
做法步骤

  1. 1、待锅热了之后放芝麻（如果是熟的芝麻就省略这一步啦）

  2. 2、炒糖 也是待锅热了之后放糖翻炒直至糖完全融合

  3. 3、趁热把芝麻放入糖浆里让芝麻充分的接触糖浆翻几下 一点要趁热哦！

  4. 4、把芝麻糖乘出来放在油纸上用刀背或者瓶底压平 等待其晾干后就可以切成你喜欢的形状啦

做法2：红糖芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 1个 玉米淀粉 50g 红糖 60g 食盐 1g 奶油 40g 泡打粉 5g 低筋面粉 150g 小苏打 1g 玉米油 75g
做法步骤

  1. 生芝麻放平底锅内最小火炒十分钟，注意不断翻炒避免受热不均。

  2. 按照配方准备原料。

  3. 除面粉、淀粉、小苏打、泡打粉以外的其余原料混合均匀。

  4. 筛入面粉、淀粉、泡打粉、小苏打。

  5. 加入炒熟的芝麻搅拌均匀。

  6. 和成光滑的面团。

  7. 揉成大小均等的小圆球，摁扁，整齐码放在烤盘上。

  8. 180度烤15分钟，大功告成～

做法3：芝麻酥

菜谱食材
清水 100g 盐 2g 白糖 6g 食用油 80g 芝麻 50g 低筋面粉 300g 小苏打 1g
做法步骤

  1. 低粉放入碗中，上锅蒸25分钟后，取出晾凉

  2. 晾凉的低粉擀碎后倒入容器，放入盐、糖、小苏打拌匀

  3. 加入食用油和清水揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

  4. 揪取16g左右的面剂揉成小球，压扁后，凉面蘸满芝麻放入烤盘中 烤箱预热，180度烤制18分钟左右

做法4：黑芝麻酥脆饼干

菜谱食材
鸡蛋清 1个 绵白糖 30克 低筋面粉 40克 黑芝麻 70克 小苏打 1.5克 玉米油 10克
做法步骤

  1. 黑芝麻炒熟，炒熟后黑芝麻和糖在料理机中磨碎。

  2. 容器内放油，放入低粉和泡打粉，撒入黑芝麻碎，混合均匀。

  3. 将蛋清液一点点倒入原料中，揉成不太湿润的团

  4. 装在保鲜袋里放入冰箱内冷冻一个半小时。

  5. 11.拿出冷冻好的团，做出自己喜欢的样子放在刷好油的烤盘上，烤箱预热。上下火，165度，20分钟 最后装盘就ok了

做法5：黑白芝麻酥块

菜谱食材
蛋白 16g 细砂糖 30g 黄油 10g 白芝麻 50g 低筋面粉 40g 黑芝麻 25g 小苏打 1/8小勺
做法步骤

  1. 烤箱预热165°C

  2. 如果芝麻是生的，先分别炒熟

  3. 将白芝麻和细砂糖放入食品料理机研磨杯打成粉末

  4. 将黄油融化，加入筛过的低筋面粉和苏打

  5. 倒入白芝麻和糖

  6. 倒入黑芝麻，搅拌均匀

  7. 一点点加入蛋白，用手揉捏，直到变成面团

  8. 捏成长条形，或者圆柱，冷冻1.5小时左右，直到坚硬

  9. 切成0.8cm的片，放进预热好的烤箱，烤20分钟左右，直到表面上色。关烤箱，等十分钟再拿出来，可以让饼干烤的更透，更酥脆

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