什锦饭怎么做好吃又营养做法荟萃5篇

做法1：什锦饭

菜谱食材

土豆半个胡萝卜半根鸡蛋 2个盐 1茶匙葱花少许生抽 1汤匙白糖 1茶匙植物油适量黄瓜半根虾仁 50克米饭 1碗香肠半根

做法步骤

将胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠分别切成小碎方丁。
将虾仁挑去虾线洗净，调入盐和淀粉充分搅拌匀。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。
将鸡蛋打散，放入少许盐、白糖和水，搅拌均匀。
锅中放油，烧热后把打散的蛋液倒入迅速拨炒，至八成熟，盛出备用。
锅中再放油，依次放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、香肠丁和黄瓜丁煸炒两分钟，再把米饭放入锅中，并用铲子尽量将其打散，呈一粒一粒，使其均匀受热，再倒入生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后放入虾仁和鸡蛋，炒匀即可

做法2：好吃易做的五彩什锦饭

菜谱食材

大米 250g 糯米 10g

做法步骤

称量250g大米。这个份量煮出来的米饭够一家四口享用一顿。把米稍稍洗净，加水浸泡半小时。我加了一小把糯米，大概10g的样子。这是为了口感更加软糯一点。没有可不加，喜欢更软粘的口感可以加大糯米比例。
浸泡的时候可以准备食材。我准备了甜豆、冬笋、香肠、火腿、新鲜香菇和南瓜，部分食材没有全部用完。泥萌有啥放啥，爱吃啥就多放点，不要拘泥，可以脑洞大开。但是有些要预想一下，比如放个番茄下去，整锅饭肯定就变红色了，放叶菜类就不要了，会瘪蹋蹋，如果想要更健康，可以撒一把燕麦，但是那样口感就会偏向糙米饭而非软糯了。
火腿切丁。最好知道下火腿的咸度，等下放盐就心中有数了。
半截笋切丁。
一个新鲜香菇切丁。
香肠剥了肠衣切丁。
半个南瓜去瓤削皮切丁。
看，是不是有五种颜色！
热锅温油，油大概是4瓷勺，中火翻炒食材。炒过不仅能去除食材的生腥味，而且炒过再煮米饭会好吃100倍！！！所以这步千万别省。没有炒锅用电饭锅也得给我炒起来！
炒到笋丁变色就差不多了。加入盐调味，以做菜的标准，能尝出味道就行。加入料酒去腥。
把沥水的大米放进去一起炒。
炒匀。以前的生活小窍门说煮饭的时候加几滴油，煮出来的米饭就会又白净又香甜嘛，所以不用担心大米被油炒了会怎么样。
炒好的米饭倒入电饭煲，加水煮饭。我加的是热水，这样熟的更快，不着急吃的话，冷水也可以。虽然也要看米的吸水性不同来加水，但是经验是超过平面1cm左右的水量煮出来的米饭刚好。然后就没啥事做了，等着电饭煲跳过去再保温焖一会就可以啦！
TADA！煮的时候就有香味满满出来，提示泥萌这是一锅好吃的饭！
香软的大米，粉粉的豆子，咸鲜的香肠和火腿肉，粉糯的南瓜块还有肥厚的香菇丁，真的超级好吃！
其实最好吃的部分是底部焦焦的像锅巴一样的米饭！全家围坐在一起开开心心埋头扒饭的时光，真是幸福呀！