蛋挞做法家常做法 做法集粹3篇

做法1：港式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 5g 水 250g 细砂糖 35g 黄油 50g 低筋面粉 100g 全蛋液 1只 炼奶 5ml
做法步骤

  1. 用打蛋器将鸡蛋，放入砂糖打均。放入淡奶油。炼奶用刮板搅拌。最后就放水搅均匀。保鲜膜包好放进冰箱待用

  2. 蛋挞皮:黄油室内软化。加砂糖。用打蛋器打均匀。分3次加紧鸡蛋液。每次都要打均匀。要鸡蛋吸收到黄油里面。然后在放淡奶油。打蛋器打几下就要停了。最后放入低筋面粉。用刮板搅拌均匀。放进冰箱1个小时。

  3. 手占一点面粉。把面团分成15分。看自己的量吧。

  4. 蛋挞液一定要过滤。然后倒进模里。

  5. 烤箱预热10分钟200度。170度烤20分钟，上下层，

  6. 一定要看着烤箱。因为每个人的烤箱都不一样的。皮变棕色。蛋液胀起了就差不多了。就算没有够20分钟都可以出炉了.不然久了。皮会很干的。

  7. 凉后皮会更好食。硅胶模做的没有铁模做的好食。皮不够脆。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g 淡奶油 125g 纯牛奶 75g 温水 10g 低筋粉 8g 大号挞皮 10个
做法步骤

  1. 所有食材大集合啦～

  2. 先把淡奶油倒入干净的容器中，然后加入牛奶，再加入白糖，搅拌至白糖融合。

  3. 将鸡蛋打入干净的容器中，加入低粉，搅拌至糊状，然后加入温水，搅拌均匀。

  4. 搅拌好后是这样的

  5. 将之前的奶油牛奶溶液倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

  6. 倒入蛋挞皮，每次倒9分满即可。

  7. 烤箱上下管200度，预热5分钟。烤盘放入烤箱中层，30分钟。看到蛋挞表层变成金黄色，且有几点焦糖色就可以了。

做法3：酸奶蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 三个 酸奶 一瓶 糖粉 10g 手抓饼皮 一张
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 蛋清蛋白分离

  3. 蛋黄打散 加入半瓶酸奶 10g糖粉

  4. 用蛋挞模具在手抓饼压出形状切开

  5. 切下来的手抓饼皮在模具里按压紧实 并倒入蛋液

  6. 烤箱上下管200度预热20分钟

  7. 预热好了之后把蛋挞放进去 200度上下管20分钟左右

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