小龙虾做法家常做法 做法集合6篇

做法1：私房小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 洋葱 适量 大葱 适量 小龙虾 适量 灯笼椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾一定要鲜活

  2. 小龙虾去头！去肠线，刷子刷干净

  3. 锅内烧热油放下小龙虾，将其它所有配料一同加入！加少许白酒，焖制10分钟即可

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 5g 干辣椒 5g 大蒜 5g 葱花 3根 桂皮 3g 生抽 1勺 生姜 5g 耗油 1勺 小龙虾 2000g 小辣椒 10个 五香八角 5g
做法步骤

  1. 橄榄油适量爆炒小龙虾5分钟

  2. 起锅，放入大蒜，生姜，干辣椒，小辣椒，桂皮，五香八角。爆出香味后放入小龙虾倒一支啤酒中火焖20分钟。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 老抽 适量 麻椒 适量 小米辣 适量 白酒 适量 小龙虾 适量 大蒜瓣 适量 四川干辣椒 适量
做法步骤

  1. 锅底加油，加入花椒，麻椒，四川干辣椒小火炒香，加入剩余的辅料，煸炒之后加入小龙虾继续翻炒！

  2. 然后加入小龙虾翻炒至变色加水烧开调味，我加了自制的牛肉辣酱，出锅后的小龙虾味道特别香！

做法4：小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 二十颗左右 干辣椒 7个 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 1块 八角 一个 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 先清洗龙虾 我是拿剪刀直接把头去掉

  2. 虾尾巴中间部位 拽一下 把虾线处理

  3. 再给它洗白白

  4. 处理好洗干净的虾放在盘中用料酒生姜盐腌制十多分钟

  5. 锅中倒油炒热 放入辣椒花椒八角桂皮生姜煸出香味……把腌好的虾盘中的水倒掉 放入锅中与调料一起爆炒至龙虾变成红色

  6. 再加适量开水 ，为了更好的入味我会在焖煮之前放入适量盐以及蚝油 焖煮十分钟就可以出锅啦

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
蒜 2头 料酒 4-6勺（瓷勺） 糖 1勺 葱 10条 蚝油 2勺（瓷勺） 盐 少许 香叶 4片 桂皮 3-4小块 八角 3个 啤酒 2瓶 生抽 4-6勺（瓷勺） 生姜 10-16块 小龙虾 1500克（3斤） 小朝天椒 15-20个 紫苏 15片叶子 红油豆瓣酱 1-2勺（瓷勺） 细长青椒 6个
做法步骤

  1. 买回的小龙虾先用清水冲洗两三次

  2. 去掉小龙虾头盖

  3. 去掉小龙虾两边的鳃

  4. 从虾尾中间撤出虾肠

  5. 从虾尾到钳子刷洗干净（也可直接剪了细腿刷）

  6. 翻过来刷洗钳子和去掉鳃的部位，刷洗完，清水两次

  7. 剪开小龙虾的后背，再清水过两次

  8. 锅里加油烧热后，导入沥干水的小龙虾油炸，炸到小龙虾变红，锅里的水分沒有了，捞出小龙虾，导多余的油。

  9. 准备好所有的材料

  10. 导入油烧热，导入：桂皮、八角、花椒、香叶、小红椒（也可干辣椒）生姜、蒜、爆炒一下，再加入一两勺 红油豆瓣酱炒均匀

  11. 导入炸好的小龙虾爆炒均匀，加入少量盐，加入料酒，翻滚几下，再加入生抽炒出香味

  12. 导入两瓶啤酒盖上锅盖煮3-5分钟

  13. 加入紫苏叶搅拌均匀，再加入两勺蚝油，拌均匀（如果不够咸可加 生抽 或者 盐）

  14. 加入青椒翻炒，再加一点鸡精炒均匀，（最后也可撒一小勺白糖炒均匀）撒上葱花，制作完成

做法6：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 青椒 适量 鸡精 适量 啤酒 1瓶 黄瓜 1条 王守义十三香 适量 小龙虾 3斤左右 火锅料 适量 青花椒 适量 鲜大蒜 一整个
做法步骤

  1. 乡里带的野生小龙虾，小青，肉质非常肥

  2. 放醋放盐泡十分钟，然后刷洗。我闲来无事边刷边数了数量，有105只，哈哈

  3. 刷干净的龙虾多洗几遍直到水清

  4. 去虾线冲干净备用

  5. 黄瓜辣椒切好备注

  6. 新鲜大蒜剥好，生姜切好

  7. 油锅放足够多的油烧热

  8. 放入生姜大蒜爆香

  9. 放入八角，青花椒，干辣椒爆香

  10. 倒入小龙虾大火爆炒

  11. 大火虾子变红尾巴蜷缩

  12. 放入啤酒

  13. 放入一块火锅底料（我用的是重庆火锅底料）

  14. 放入适量冰糖，盐，王守义十三香，鸡精大火翻炒

  15. 放入黄瓜继续大火翻炒

  16. 锅里水变干放入青辣椒继续大火炒两分钟左右收水起锅

  17. 美味的香辣小龙虾就做好咯，超级好吃！

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