香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
2头
料酒
4-6勺（瓷勺）
糖
1勺
葱
10条
蚝油
2勺（瓷勺）
盐
少许
香叶
4片
桂皮
3-4小块
八角
3个
啤酒
2瓶
生抽
4-6勺（瓷勺）
生姜
10-16块
小龙虾
1500克（3斤）
小朝天椒
15-20个
紫苏
15片叶子
红油豆瓣酱
1-2勺（瓷勺）
细长青椒
6个

香辣小龙虾做法步骤

1
买回的小龙虾先用清水冲洗两三次
2
去掉小龙虾头盖
3
去掉小龙虾两边的鳃
4
从虾尾中间撤出虾肠
5
从虾尾到钳子刷洗干净（也可直接剪了细腿刷）
6
翻过来刷洗钳子和去掉鳃的部位，刷洗完，清水两次
7
剪开小龙虾的后背，再清水过两次
8
锅里加油烧热后，导入沥干水的小龙虾油炸，炸到小龙虾变红，锅里的水分沒有了，捞出小龙虾，导多余的油。
9
准备好所有的材料
10
导入油烧热，导入：桂皮、八角、花椒、香叶、小红椒（也可干辣椒）生姜、蒜、爆炒一下，再加入一两勺 红油豆瓣酱炒均匀
11
导入炸好的小龙虾爆炒均匀，加入少量盐，加入料酒，翻滚几下，再加入生抽炒出香味
12
导入两瓶啤酒盖上锅盖煮3-5分钟
13
加入紫苏叶搅拌均匀，再加入两勺蚝油，拌均匀（如果不够咸可加 生抽 或者 盐）
14
加入青椒翻炒，再加一点鸡精炒均匀，（最后也可撒一小勺白糖炒均匀）撒上葱花，制作完成

菜谱做法推荐