水煮鱼怎么做好吃又营养

做法1：沙茶酱水煮鱼片

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1g 青椒 2个 香菜 1株 生粉 1调羹 金针菇 半斤 草鱼肉 1斤 沙茶酱 3大勺
做法步骤

  1. 草鱼肉一块，用到切薄片。

  2. 其它食材清洗干净备用。

  3. 将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟。

  4. 将沙茶酱用热油爆炒一下。

  5. 加入两碗清水煮沸。

  6. 金针菇入锅，烫一分钟后捞起。

  7. 捞起的金针菇放置在砂锅底。

  8. 大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老。

  9. 另起锅，油爆辣椒。

  10. 鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 花椒 20克 盐 2勺半 丁香 十几粒 香叶 2片 桂皮 一段 八角 2个 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 植物油 700克 葱白 一段 草鱼 一条 白酒 2勺
做法步骤

  1. 先将鱼杀死，清洗干净，沿着鱼骨的走向将鱼肉分离为正反两大块肉，然后用刀片成图中模样，剩下的鱼骨切断。

  2. 将鱼肉和鱼骨分别腌制15分钟，(料酒，盐，白胡椒，淀粉腌制)，绿豆芽子断生备用。

  3. 锅中加水放入葱姜及鱼骨大火烧开转中火在烧三分钟，放入鱼片至熟出锅，绿豆芽子铺于容器底部，倒入整锅鱼即可。

做法3：深夜水煮鱼

菜谱食材
姜 4片 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 蒜瓣 5瓣 巴沙鱼 200g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 巴沙鱼切成薄片

  3. 蒜瓣去皮拍扁，姜切小片

  4. 锅内倒油，将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣放入锅内炒出红油爆香，加少量水煮开

  5. 鱼片放入焖烧罐内

  6. 倒入开水，旋紧上盖，充分摇匀预热，1分钟后将水滤出

  7. 将煮沸的汤料倒入焖烧罐

  8. 略搅拌后旋紧上盖，焖十分钟左右即可食用

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