红烧肉的制作方法和步骤 做法集萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 蚝油 1勺 盐 少许 葱花 少许 生抽 少许 老抽 少许 香菇 8朵 猪肋排 800g 五香 1勺
做法步骤

  1. 第一步，将猪肉洗净，切块

  2. 第二步，放料酒，盐，老抽，生抽，蚝油，盐，五香，姜在猪肉上，抓匀，腌制半小时左右入味即可

  3. 放高压锅内大火15分钟，之后加入香菇在小火10分钟，加葱花拌匀就可以了

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10g 姜片 4片 五花肉 500克 黄酒 100毫升
做法步骤

  1. 五花肉切大块，焯水，撇去浮沫，留高汤备用。

  2. 锅里放油，小火下冰糖炒至冰糖融化，下五花肉煸炒至五花肉表皮发焦。放入姜片，葱段，白糖两勺，山楂片4片，桂皮少许，八角半粒，肉蔻草果各两颗，下黄酒和高汤至完全淹没五花肉

  3. 大胆下陈醋（可使肉质松软），生抽老抽少许。大火烧开转小火炖1个小时，大火收汁即可。

做法3：鸥酱红烧肉

菜谱食材
冰糖 2茶匙 八角 1个 生抽 2茶匙 姜片 4片 老抽 2茶匙 葱段 1段 猪五花肉 1斤 酱油膏 2茶匙 大块腐乳 2块 绍兴花雕酒 5茶匙
做法步骤

  1. 五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟，把焯好水的五花肉冲洗干净。

  2. 锅中放入少量色拉油后，放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀，微微有些黄色最好。

  3. 分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁，生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。

  4. 放入一定量的开水，以没过肉为准。

  5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒，边翻炒边收汁。

  6. 如果想加入其他辅料，例如土豆、胡萝卜等，要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入，最后一起收汁。

  7. 红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上，这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料，否则会夺了肉香味。

做法4：红烧肉

菜谱食材
香叶 2片 八角 2个 啤酒 500ml 白砂糖 60g 生抽 5勺 五花肉 350g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 少许底油小火把肥肉中的油脂煸出来同时下入八角和肉一起煸炒后到处

  3. 锅中留少许底油小火炒糖色

  4. 糖色炒好后关火加入五花肉翻炒几下加生抽调味

  5. 倒入啤酒和200ml左右的水加入香叶小火盖盖子闷一小时后大火收汁即可

做法5：东北油豆角焖烧土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 15克 土豆 1个 冰糖 15克 盐 3克 香叶 3片 八角 1个 油 3克 生抽 20克 蒜瓣 4个 姜片 3片 老抽 10克 五花肉 150克 葱段 1段 油豆角 300克
做法步骤

  1. 五花肉切块，准备蒜瓣，姜片，葱段

  2. 土豆切滚刀块

  3. 豆角摘好，掰成小段

  4. 锅内放少许油，放入五花肉煎至两面金黄色

  5. 放入豆角大火翻炒，直至全部变翠绿色

  6. 放入土豆，生抽，老抽，冰糖，料酒，蒜瓣，姜片，葱段，八角，香叶，翻炒均匀

  7. 加入热水，没过食材，调入少许盐，盖锅盖中火焖煮半个小时

  8. 挑出八角，葱段等调料扔掉，然后大火收汁即可

  9. 装盘开吃 ，豆角土豆软糯香甜，吸满了肉汁，比肉还好吃，配上一碗米饭，太满足了，超正宗的东北味！

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