红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1片
料酒
3勺
冰糖
适量
盐
适量
香叶
适量
草果
1个
生抽
2勺
植物油
适量
老抽
1勺
五花肉
1块
鹌鹑蛋
数个
大葱
1根
小茴香
适量
花椒粒
适量

红烧肉炖鹌鹑蛋做法步骤

1
成品
2
清水煮鹌鹑蛋10分钟左右
3
煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用
4
凉锅热油加入冰糖，小火慢熬
5
不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过
6
加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒
7
翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）
8
为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时
9
汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁
10
最后大火收汁5分钟后关火装盘
11
成品，可以端上桌啦！

菜谱做法推荐