红烧肉的家常做法 精选推荐做法3篇

做法1：减肥红烧肉

菜谱食材
姜 5片儿 蒜 3瓣儿 料酒 2汤匙 葱 3段 八角 2个 生抽 2汤匙 白糖 2汤匙 老抽 1汤匙 五花肉 一条 开水 超过肉 红曲粉 半汤匙
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放入锅中，倒进没过猪肉的冷水，大火烧开，让肉肉紧出血沫后捞出；然后把五花肉切成小块

  2. 锅洗净、擦干，直接放入切好的五花肉块，小火煎 PS:我还会用叉子把肥肉都扎满小孔，以便肥油能尽可能多的流出肉肉！

  3. 煎出油、肉肉呈现金黄色时，改大火，放入葱、姜、蒜、八角爆香；

  4. 调料爆出香气后，保持大火，烹如料酒一勺、老抽两勺。一次性倒入没过猪肉的开水，烧开一会后调成小火，加盖慢炖； **这里，我加入了一小勺红曲粉！这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿

  5. 大概小火炖上20-30分钟，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，让每块肉都裹汁后盛盘。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量 橘子皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将块大小，洗净备用。

  2. 热水烧开，肉块入锅焯至颜色变白即可。

  3. 热火加入油烧热，加入一勺糖炒至变色拔丝，放入肉块煸炒至变成金黄色，表皮微脆即可。

  4. 加入橘子皮、葱姜蒜等调料，加入热水老抽莫过于肉块，中火慢炖半小时，取出橘子皮，收汁。

  5. 肉质细嫩，肥而不腻，微甜，略带柠檬的果香味。

做法3：红烧肉之油豆腐和红萝卜

菜谱食材
干辣椒 3-4个 盐 少许 生抽 一大勺 红萝卜 2个 老抽 少许 蒜子 4-5个 油豆腐 10个 后腿肉 一斤 香果 2个
做法步骤

  1. 后腿肉切成块

  2. 红萝卜也切好，油豆腐稍洗下～

  3. 肥肉有点多，要放锅里煎下，煎出一些油来。

  4. 煎到变色出油

  5. 放入红萝卜和油豆腐翻炒

  6. 和肉一起炒

  7. 放入干辣椒和蒜子，香果～

  8. 放入生抽和老抽，放盐少许，翻炒后倒入电饭煲，按蹄筋，然后就等它做好鸣笛。

  9. 最后成品，咸淡适中，红萝卜软烂，油豆腐汁浓，肉也烧的恰到好处，并不油腻！

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