馒头的制作方法和步骤 精选做法4篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
花生油 50克 白糖 150克 面粉 500克 南瓜 250克 泡打粉 8克 酵母 4克
做法步骤

  1. 南瓜隔水蒸熟，放凉，用手或勺子捣烂

  2. 面粉，白糖，酵母，泡打粉一起搅拌均匀，再把捣烂的南瓜和花生油一起放入搅拌 ，因为南瓜酱已经有水了，基本不用加水了，静置40分钟

  3. 发酵后再用手搅拌去孔，再发酵10分钟

  4. 用手掰成小团放入蒸锅，8分钟停火，再焖2分钟

  5. 出锅

  6. 一斤面粉蒸得满满一盆，够吃两天，女儿最爱了。

做法2：牛奶馒头

菜谱食材
牛奶 240ml 小麦粉 500g 活性干酵母 2-3g
做法步骤

  1. 照一下用的酵母 一定要用酵母哦 不要用小苏打 用小苏打发不好的话 面会酸而且发黑比较硬 酵母比较好掌握

  2. 在小盆里倒入2-3g酵母

  3. 倒入一半的牛奶 搅拌均匀

  4. 倒入500g面粉 然后将剩下一半的牛奶倒入 搅拌 面粉会成这种一小块一小块的

  5. 用手将面团揉至不沾手 不沾盆即可 一定要不沾手不沾盆❗❗❗

  6. 醒面 一半室内温度在20°左右 醒2个小时就可以 低于这个时间就得时间长一点 醒好的标志 就是 面团变大一倍 而且 拉开面团时 是蜂窝孔哦 这样就是醒好了 不要在醒 时间长也不好哈

  7. 醒好后 开始揉面 补面撒在面板 手上 一直揉 揉到用刀切开面的时候 切面没有很大的蜂窝孔就好了 （我自己用手是一个半小时 我比较没劲啦 大家有面包机就会方便多了 两边就OK

  8. 做一个补充 醒好的面 揉成长圆条 用刀切开 （或者喜欢可以团成圆馒头）团好后 记得放20分钟 在放入锅内 （冷水）小火10分钟 转大火12分钟

  9. 然后就出锅就OK啦

做法3：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 适量 紫薯 适量
做法步骤

  1. 蒸好加水打成紫薯糊

  2. 加糖，酵母，面粉揉成团，发酵

  3. 揉成长条，刀切馒头

  4. 二发15分钟后再蒸20分钟

做法4：开花馒头

菜谱食材
面粉 500g 碱面 适量
做法步骤

  1. 第一天活一小块面，泡发后再掺些面，盛盆盖盖子放置暖和的地方发起，放置8小时左右，检查面已膨起，准备。倒入牛奶再加些面粉，和匀。下一步要用碱面，可以直接加入碱面揉匀，也可在和面时加入水稀释的碱面和匀。

  2. 揉匀。

  3. 分剂子，大小自定。上火蒸20分钟，出锅。这锅放的碱面大了，泛黄。但挺香的不苦就好。

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