酸辣粉的制作方法和配料 特荐做法3篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
香油 5ml 生抽 15ml 瘦肉 100g 食盐 2克 陈醋 15ml 红薯粉 100克 油豆腐 100g 油炝辣子 1勺
做法步骤

  1. 瘦肉切末，炒熟，可以适当添加食材。

  2. 把红薯粉下到已经烧开的水中。接下来，就开始调汤。

  3. 调汤。把生抽，陈醋，香油，辣椒加入碗中，汤就用烧开的水，如果有高汤更高。

  4. 红薯粉熟了后，就捞进碗里，再把油豆腐放进锅里烫一下。

  5. 把炒好的肉沫，花生，豆腐，香菜放在上面，就好了。

做法2：重庆酸辣粉

菜谱食材
花椒 20g 盐 3g 香菜 适量 植物油 80g 浓汤宝 适量 陈醋 适量 酸豆角 适量 炒花生 适量 油泼辣子 适量 干尖椒末 50g 豆腐柴粉 100g
做法步骤

  1. 1.锅中热油，稍微加热后，转小火；

  2. 2.倒入花椒与干尖椒，小火慢炒；

  3. 3.再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可！

  4. 4.用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上

  5. 5.锅中热油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒；

  6. 6.加入油拨辣子煸炒；

  7. 7.倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸

  8. 8.倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软，将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面；最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可。

做法3：广东辣酸辣粉

菜谱食材
蒜 3～4瓣 料酒 1勺 酱油 2勺 糖 适量 盐 适量 白醋 1～2勺（喜欢酸一点的2勺） 香菜 数根 香葱 数根 陈醋 1勺 红薯粉 适量（按食用人数估计） 干小米椒 1根
做法步骤

  1. 红薯粉先浸泡半小时，我家的是细红薯粉，可直接煮。

  2. 蒜瓣切成蒜末，香葱切段备用。

  3. 低温油下蒜末爆香，加适量料酒调味。

  4. 待蒜末炒香后迅速下葱段和切段的小米椒快速翻炒。

  5. 加适量盐，香菜洗净切段放至碗内，再将蒜末及热油趁热倒入，搅拌。

  6. 加入适当水进锅内，按分量加入酱油、醋，烧开后倒入碗中，再将煮好的薯粉盛入搅拌。

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