地三鲜的制作方法和步骤 快手做法5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
味精 适量 土豆 200克 盐 适量 油 1000克 水淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒 100克 茄子 350克 蒜沫 适量
做法步骤

  1. 土豆，茄子分别去皮，切滚刀块。辣椒也切块。土豆洗去表面淀粉，备用。

  2. 锅里放油烧至五六成热时放土豆块，转小火炸至无白心，改大火炸至有些上色时。放入茄子块，大火炸至金黄色，放辣椒块后，立刻捞出。

  3. 锅留底油，放蒜沬出香后，放老抽，水（三汤匙），盐，味精，白糖和炸好的原料，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可！（咸，鲜，微甜）

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 2个 葱 适量 青椒 1个 茄子 1个
做法步骤

  1. 第一步：准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。 第二步：将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末。 第三步：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆。 第四步：炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。 第五步：将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。

  2. 第六步：用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。 第七步：锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。 第八步：将青椒块放入锅中煸炒匀均。 第九步：将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。 第十步：沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 两个 茄子 一个 甜椒 一个
做法步骤

  1. 土豆茄子用油炸三分钟甜椒过油就行

  2. 盛出，锅内留少许油，放姜末蒜末爆香，全部倒入锅内翻炒

  3. 倒入酱油，料酒，糖，盐翻炒至熟！

做法4：双味地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 糖 1⃣️勺 蚝油 1⃣️勺 清水 一碗 蒜末 稍多一些 青椒 1个 淀粉 1⃣️勺 生抽 1⃣️勺 西红柿 1个 茄子 3个 蒜片 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切滚刀块清洗一下，保留水份撒适量淀粉抓匀，土豆切小块、辣椒切小块、西红柿去皮切块备用，准备葱段蒜片适量、切蒜末稍微多一些一勺清水浸泡 锅中倒油，油温5成热先倒入土豆炸制将要变色放入茄子一起炸至焦黄捞出控油备用

  2. 锅中留少许底油葱段蒜片炒香，➕西红柿丁翻炒出汁➕事先调好的一碗料汁炒至浓稠下入土豆茄子块快速翻炒，倒入蒜末翻炒均匀，家里有不吃辣椒小朋友这一步就可以盛出一部分装盘撒香菜末了，锅中剩余部分➕入辣椒段翻炒均匀即可出锅装盘，这样一锅做双口味的地三鲜就做好了，香辣鲜甜适口米饭好搭档哦，喜欢的赶紧试试吧。

  3. 辣味滴

  4. 小朋友吃不辣滴

做法5：地三鲜

菜谱食材
蒜 4瓣 土豆 1个 酱油 1勺 糖 小半勺 蚝油 1勺 青椒 1个 淀粉 2勺 油 1斤 水淀粉 2克 老抽 半勺 茄子 2根 大葱 1段
做法步骤

  1. 土豆和茄子都切成滚刀块备用

  2. 青椒切好备用

  3. 水煮开后放入土豆，煮个7分钟这样，筷子能插进土豆就可以了

  4. 茄子加点淀粉，加一点点白醋，拌匀

  5. 土豆捞出后也加点淀粉拌匀

  6. 油锅烧至6层热的时候放入土豆，炸个3分钟这样捞出

  7. 放入茄子炸2分钟左右捞出

  8. 放入青椒炸至断生，大概1分钟这样捞出

  9. 留点底油，然后放入蒜末，大葱末翻炒下，加入耗油，老抽，酱油，糖，清水，加点水淀粉勾芡

  10. 放入炸好的土豆，茄子和青椒，翻炒均匀

  11. 出锅即可

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