炒面最正宗的做法 做法荟萃3篇

做法1：家常炒面

菜谱食材
蒜 一颗 盐 适量 葱花 适量 生抽 半勺 老抽 适量 辣椒 两颗 香菇 三颗 青菜 4颗 肉碎 三两 干碱水面 2两
做法步骤

  1. 我用的是干香菇，把香菇用温水泡软，放一颗和五花肉剁碎备用

  2. 青菜和另外两颗香菇用开水烫熟，捞出备用；蒜和辣椒剁碎备用（看个人口味，不喜欢吃辣可以不放）

  3. 面条用开水煮熟（看个人口味，有些人要熟一些可以煮软一点）捞出用冷水冲洗，浸泡

  4. 锅里放油炒肉碎，炒干水分放辣椒，炒30秒左右放面条，面条炒一分钟左右依次放盐、生抽、老抽等调料拌匀，最后放葱花，出锅，摆盘

做法2：茄汁小海鲜炒面

菜谱食材
蚝油 一勺 花生油 适量 盐 一勺 青椒 半个 白糖 少许 老抽 一勺 虾仁 适量 番茄 一个 黑胡椒粉 适量 圣女果 三个 面条 两人份 鱿鱼 50克 圆葱 半个 蕃茄酱 一勺 蛤蜊 50克 味极鲜 两勺 扇贝肉 七八粒
做法步骤

  1. 准备好主要食材，这些原料自己都可以调整，自己做饭自己说了算，不喜欢吃的就不用，喜欢吃的就多放一点.

  2. 面条煮熟，过凉水，放碗里备用.（煮面条的时候水里放一点点盐，防止粘到一块）

  3. 等待煮面条的时间也不要浪费，我们来调个鲜味汁，一勺蚝油，一勺老抽，少许白糖，一勺食盐，两勺味极鲜，适量温水，调匀备用.

  4. 把食材都切成小块

  5. 起锅烧热，放入花生油（和平时炒菜用的量差不多），先放圆葱爆香，然后放切好的西红柿，加入一勺番茄酱，翻炒，把圆葱炒软，番茄炒出汤汁.

  6. 把洗净切好的小海鲜放进去，加入适量的黑胡椒粉一起翻炒，等蛤蜊开口，说明熟了

  7. 最后把过凉的面条、切好的青椒、小圣女果一起放入锅中，加入刚才调好的鲜味汁，开大火翻炒均匀，收汁即可.

  8. 装盘，撒一点葱花就完成了.

做法3：简单炒面

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 适量 蔬菜 适量 香肠 适量 面条 适量 午餐肉 适量 油辣椒 适量
做法步骤

  1. 面条煮到8分熟后放入凉水过一道，让面条更劲道

  2. 漏勺过滤水分

  3. 平底锅加油烧热后爆香青椒

  4. 加入喜欢的午餐肉、广味甜香肠

  5. 加入蔬菜 ，炒8分熟

  6. 放入滤干的面条，加入盐、酱油、油辣椒、味精等调料，炒熟即可

  7. 完成啦

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