油焖春笋怎么做好吃又营养 优选做法5篇

做法1：少油版油焖春笋

菜谱食材
料酒 适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 春笋 适量
做法步骤

  1. 把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水

  2. 油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）

  3. 糖色起泡倒入春笋翻炒上色

  4. 加少量老抽增色

  5. 加入料酒，继续翻炒

  6. 加少量盐

  7. 起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来

做法2：油焖春笋

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 油 适量 水 适量 春笋 半个
做法步骤

  1. 春笋剥去壳，洗净，切片

  2. 坐锅热油（油稍多），放笋片煸炒 笋片炒透加酱油，上色后加少量水 大火烧开后转小火5分钟

  3. 出锅前加糖

做法3：油焖春笋

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 春笋 适量
做法步骤

  1. 毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状；

  2. 锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；

  3. 捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；

  4. 锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；

  5. 调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；

  6. 倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。

  7. 出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……

做法4：油焖春笋

菜谱食材
清水 半碗 盐 少许 葱花 少许 生抽 2勺 白糖 半勺 老抽 1勺 米醋 1勺 春笋 3根
做法步骤

  1. 这个季节没有什么比春笋更鲜的了

  2. 处理好切块

  3. 烧开水，把笋放进去焯水三分钟，忘记拍过程照片了

  4. 起锅放油，放葱，放焯水后的笋

  5. 加入盐，糖，酱油，老抽，生抽

  6. 倒入少量水，中火炖煮五六分钟，大火收汁起锅

  7. 开吃

做法5：东北口味油焖春笋

菜谱食材
蚝油 1勺 清水 小半碗 葱花 一撮 油 2大汤匙 白糖 2勺 葱白 2段 春笋 500克左右 蒸鱼豉油 3勺
做法步骤

  1. 刚刚快递来的春笋

  2. 大小差不多剥皮5-7根

  3. 这里剥笋有个技巧，把笋一切两瓣，就很好剥皮啦

  4. 扒皮切掉老根

  5. 先切成2-3瓣，再斜切成长段。

  6. 开水下锅烫，水开烫3分钟，捞出备用

  7. 葱白切丝，小碗里3勺蒸鱼豉油或海鲜酱油+1勺蚝油+2小勺白糖，具体根据自己的口味增减。家里没有蚝油的就用生抽2勺老抽1勺➕白糖代替

  8. 锅内放平时炒菜2倍量的油烧热

  9. 把葱白炒出香味

  10. 倒入竹笋翻炒一会，都浸到葱油

  11. 倒入调好的料汁翻炒均匀，加入半小碗清水

  12. 盖盖中火焖3-5分钟，开盖收汁，收到只见油不见汁。

  13. 出锅撒一点葱花。

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