大盘鸡最正宗的做法优选做法4篇

做法1：私房大盘鸡

菜谱食材

姜 3片蒜 4瓣料酒适量花椒二三十粒土豆 4个郫县豆瓣酱 2勺大料 1~2个糖 4小勺盐适量青椒 5个鸡精 2小勺番茄酱 150ml 大葱 3段三黄鸡 1只伊都拉面半袋

做法步骤

三黄鸡剁块（鸡块不要太小，以免煮飞）。土豆切片（片不要太厚）。青椒切块。准备好葱姜蒜大料花椒（放一碗里，方便）。
去血腥。加水煮鸡块，水开两分钟后，此时水面都是沫状物，将鸡块捞出备用，汤扔掉。
炖鸡块。重新加水开火，水开后，中火炖十分钟左右，关火。捞出鸡块，鸡汤倒入盆中备用。
炒鸡块。①炒糖色。加平时炒菜多些油，油微热时，加入白糖炒几下。②加豆瓣酱。炒出红油。③放调料。将准备好的葱姜蒜大料花椒扔进去翻炒。④放鸡块。鸡块翻炒，加入料酒、盐、鸡精。
倒入适量放置备用的鸡汤。水开后，加入番茄酱。
然后加入土豆熬煮。同时，煮水，准备煮面。鸡块已熟，土豆松软后，加入青椒，两分钟后关火即可。
出锅。面条倒入大盘鸡中，拌好食用。

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材

鸡腿随便青椒红椒随便火锅料一点啤酒一罐适量土豆一个适量

做法步骤

配料
水煮去血末，然后把肉捞出来，汤倒了
葱姜爆香加火锅料，炒刚煮的肉
炒一会加啤酒炖！
盖锅盖，炖到汤不多了
有点鸡腿蘑菇，我就加了！盐和味精自己看着放！

做法3：大盘鸡

菜谱食材

姜数片花椒适量土豆 300g 干辣椒三个冰糖一勺蚝油一勺大蒜六瓣桂皮一小片八角 2个青椒 100g 生抽三勺番茄酱两勺老抽一勺洋葱一个柠檬半只大葱几段仔公鸡半只

做法步骤

剁好的鸡块在清水里焯5分钟，捞出来控净水，备用
切好葱姜蒜洋葱，准备好香料
热油煸炒香料和葱姜蒜
放入鸡块炒出水分，放生抽老抽冰糖上色。加水没过鸡肉大火烧开（一忙活忘记拍照片了）
烧开后加入番茄酱
将柠檬汁挤到沸腾的锅里。去腥味
焖煮20分钟后放入切好的土豆块，青椒块和洋葱，再煮十分钟
品相一般，味道好极了

做法4：新疆大盘鸡

菜谱食材

鸡肉整鸡，鸡腿都行

做法步骤

1，准备鸡肉切块，鸡胗（鸭胗也可以）切片，分开焯水去血脂，后用冷水洗干净。
2，切菜，准备香肠切后点，马铃薯，洋葱，青椒，切片。。蒜末，葱沫，姜末，（喜欢吃辣可以切点红辣椒）
3，热锅到油多一点，把鸡肉和鸭胗到里面翻炒，一会儿再导入土豆片炒，感觉6/7成熟了，倒入葱姜蒜，香肠，洋葱，青椒，继续炒。
4，调味，导入郫县豆瓣酱3勺，黄豆酱2勺，盐，味精，鸡精，料酒，糖2勺。翻炒后加水小碗水。闷熟即可。起锅撒点葱花芝麻随意。

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