私房大盘鸡

私房大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
蒜
4瓣
料酒
适量
花椒
二三十粒
土豆
4个
郫县豆瓣酱
2勺
大料
1~2个
糖
4小勺
盐
适量
青椒
5个
鸡精
2小勺
番茄酱
150ml
大葱
3段
三黄鸡
1只
伊都拉面
半袋

私房大盘鸡做法步骤

1
三黄鸡剁块（鸡块不要太小，以免煮飞）。土豆切片（片不要太厚）。青椒切块。准备好葱姜蒜大料花椒（放一碗里，方便）。
2
去血腥。加水煮鸡块，水开两分钟后，此时水面都是沫状物，将鸡块捞出备用，汤扔掉。
3
炖鸡块。重新加水开火，水开后，中火炖十分钟左右，关火。捞出鸡块，鸡汤倒入盆中备用。
4
炒鸡块。①炒糖色。加平时炒菜多些油，油微热时，加入白糖炒几下。②加豆瓣酱。炒出红油。③放调料。将准备好的葱姜蒜大料花椒扔进去翻炒。④放鸡块。鸡块翻炒，加入料酒、盐、鸡精。
5
倒入适量放置备用的鸡汤。水开后，加入番茄酱。
6
然后加入土豆熬煮。同时，煮水，准备煮面。鸡块已熟，土豆松软后，加入青椒，两分钟后关火即可。
7
出锅。面条倒入大盘鸡中，拌好食用。

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