京酱肉丝的家常做法 精选做法4篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 白糖 适量 豆腐皮 适量 猪里脊肉 适量 黄瓜 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切成丝，放入碗中。加入料酒、酱油、淀粉和半个鸡蛋清，腌制30分钟

  2. 取一小碗，倒入甜面酱，加入白糖和少许香油，搅拌均匀。和洗净切好的豆腐皮一起，上锅蒸5分钟

  3. 蒸好的酱取出备用。将葱白切成细丝，本次还切了一些黄瓜条一起食用

  4. 国内放油，将腌好的肉丝下入，炒到肉丝变色时捞出

  5. 锅中重新倒入油，放少许姜末炒出香味，然后倒入蒸好的甜面酱，加入少许酱油，再倒入肉丝一起翻炒。待所有肉丝都均匀的裹上酱汁时，即可盛出装盘

做法2：京酱肉丝卷饼

菜谱食材
生抽 一小勺 老抽 适量 黄瓜 一根 大葱 一根 甜面酱 适量 水萝卜 一根 中筋面粉 适量 牛里脊 100g
做法步骤

  1. 牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）

  2. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀

  3. 调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）

  4. 开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。將准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。

  5. 大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。

  6. 锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅

  7. 用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒

  8. 炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮

做法3：家常京酱肉丝

菜谱食材
清水 一点点 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 里脊肉丝 按人数适量 豆片 适量
做法步骤

  1. 忘了拍照片了，把里脊肉切成丝，用淀粉，生抽，盐腌制。

  2. 锅内放油，别太少会粘锅，油热后放肉，炒散开炒熟，盛出来备用。

  3. 锅内放少量油，放甜面酱，生抽，白糖，在放适量清水，然后开了以后放肉丝，全部上色以后就熟了。盛盘开吃啦，我只有成品图

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 醋 适量 糖 半勺 葱 一段 清水 适量 鸡精 适量 淀粉 2勺 油 适量 生抽 半勺 白糖 2勺半 猪里脊肉 150g 食用油 适量 黄瓜 一根 豆皮 一张 十三香 适量 腌肉料 适量 六必居的甜面酱 4勺
做法步骤

  1. 准备食材，还有黄瓜忘记拍了

  2. 里脊切丝，用腌肉料腌好抓匀，腌制十分钟左右

  3. 把除腌肉料以外的所有调味料放入碗中拌匀，加入适量水调匀

  4. 锅中放适量油，放入肉丝翻炒变色

  5. 放入葱姜蒜炒出香味

  6. 倒入调好的料汁，翻炒，最后烹入适量醋出锅。

  7. 成品图

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