烤鱼做法图片 做法5篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 一个 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 一头 香叶 3片 芹菜 一小把 啤酒 500毫升 香菜 一小把 生抽 适量 豆豉 适量 莲藕 一节 老抽 适量 洋葱 半个 小茴香 适量 红椒 一个 黑鱼 一条 六月香豆瓣酱 适量 重庆小料 2小包
做法步骤

  1. 所有蔬菜，该切片、切段：切块、切丝的，都以需要切好备用。土豆、芹菜和莲藕需要过水，捞出沥干备用

  2. 黑鱼洗好后，在两边划刀，放入料酒和姜片腌制20分钟。起油锅，炸至两面金黄，沥干油备用

  3. 锅里放油，油热后放入蒜头和姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、豆豉和重庆小面用料翻炒出红油，再放香叶、干红辣椒、花椒、小茴香继续翻炒，倒入啤酒、生抽、老抽适量的糖调味炖煮一会，关火前倒一点点醋提味

  4. 将过水的蔬菜铺在烤盘上，黑鱼放上面，再铺上洋葱、红辣椒

  5. 倒入调好的烤鱼汁，入烤箱230度25分钟

  6. 出烤箱后撒上香菜，开动！很不好意思的告诉大家……真太好吃了……一条鱼我们两个人一顿干完还意犹未尽……

  7. 成品

做法2：烤鱼

菜谱食材
少刺的鱼 750g
做法步骤

  1. 把鱼腌制一下，我把姜葱料酒胡椒粉一点点加凉水搅碎后淋在鱼上，切姜片，在鱼上切口子，把姜片放进去！好像很残忍的样子....

  2. 第二步：放进烤箱 鱼上涂油 我用刷子涂的 用手和刷子都可以的。上下火150度的样子15分钟 这个15分你要看着鱼哦，有些烤箱功率很大不停烤的话13分钟左右就行了。第三步：锅里热油下花椒、葱姜蒜、豆瓣、干辣椒、泡姜丝，泡椒炒香下素菜，我用的土豆和笋片，炒几下加水，加点芹菜。水开后淋在烤盘里的鱼身上，再烤10分钟。第四步：锅里热油，搁花椒和蒜末，鱼烤好了放点香菜，这个看个人喜好热油淋鱼上就ok啦

做法3：家常拌香辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1小勺 糖 少许 生抽 适量 辣椒酱 1勺 西芹 适量 莴笋 适量 杏鲍菇 适量 彩云雕 650g 花菜 适量
做法步骤

  1. 成品图

  2. 材料：彩云雕一只 辅料：莴笋 杏鲍菇 西芹 花菜 彩椒 蒜 姜 调料：料酒 生抽 辣椒酱 糖 胡椒粉

  3. 烤鱼之前首先压先处理好鱼，我请商家杀好了然后洗干净，用白酒胡椒粉和盐抓拿腌制了10分钟（为了更入味我还在鱼身上划几刀）

  4. 然后将空气炸锅先预热好刷层油将腌制过的鱼放入烤。

  5. 选择190度烤了15分钟左右。烤的时间是要根据鱼的大小决定的

  6. 辅料有切条的杏鲍菇、莴笋、西芹和花菜，都要事先处理好备用。倒入油比炒菜的量稍微多一些，煸香葱姜蒜和辣椒酱、洋葱丝、

  7. 然后将花菜、杏鲍菇片一起放入翻炒好加少许的水烧开、放生抽、糖和胡椒粉调味，起锅之前将西芹和莴笋放入拌匀。

  8. 这是我烤好的鱼，烤了15分钟左右，如果你喜欢焦香的可以再稍微延长时间，烤好后放入深盘中。

  9. 接着将炒制好带汤汁的辅料一起倒入这个烤鱼上面。重新放入炸锅中，依然190度左右5分钟即可。

  10. 看看，自己在家做烤鱼真的很简单，关键无油烟，多省心又实惠

做法4：家庭烤箱版灵魂烤鱼

菜谱食材
料酒 些许 土豆 一个 干辣椒 少量 香菜 些许 生抽 些许 西兰花 少量 白胡椒粉 些许 豆皮 少量 金针菇 少量 洋葱 少量 香菇 5-6朵 葱姜蒜 些许 甜玉米 半只 年糕 少量 食盐 些许 郫县豆瓣 些许 白芝麻 少量 孜然粉 些许 藕 一个 鱼 500g 豆腐丝 少量 油炸花生 些许
做法步骤

  1. 鱼清洗干净，晾干水分，劈成两半，打上花刀，撒食盐，孜然，白胡椒粉，倒入料酒，生抽 放葱段，姜片，蒜瓣，抓匀，腌制一小时 烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上腌制好的鱼，在鱼身上刷一层油 烤箱，上下火220度，预热好后放入鱼，30分钟 ps：等待的同时准备好想吃的蔬菜~

  2. 等待烤鱼的同时准备好自己喜欢的想吃的蔬菜 （我这里准备了香菇，西兰花，土豆，藕，金针菇，豆皮，玉米，年糕 所有蔬菜洗净，改刀，如香菇花刀，玉米切段，洋葱切长丝，金针菇撕开，土豆切片，藕切片，西兰花改刀等…

  3. 锅中倒油，放入葱丝，姜片，蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣（爱吃辣多加点，不爱吃辣少加点），炒出红油 放入洋葱炒香，加入所有菜，翻炒均匀，倒入适量水，炖至半熟 取出烤盘，倒入炒好的菜，汤汁倒在鱼身上 再次放入烤箱，220度，10分钟

  4. 取出，撒上熟白芝麻，干辣椒，香菜，油炸花生米 最后浇上热油

做法5：烤鱼虾

菜谱食材
花椒 10颗 干辣椒 1把 酱油 30ml 大蒜 3瓣 花生油 30ml 盐 少许 豆豉 10颗 虾 半斤 王特鲳鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼虾洗干净后沥干水分，撒少许盐腌制一下，大蒜剁碎备用

  2. 准备好锅

  3. 将20ml油倒在炕纹烤盘上，烧热

  4. 放上鱼和虾，盖上盖子焖一会儿

  5. 将鱼虾翻面煎

  6. 取一小锅放剩下的油，将蒜末炒香放入干辣椒、花椒粒和豆豉炒出香辣味

  7. 淋上酱油

  8. 将辣椒酱油淋在鱼虾上面，继续煎至入味、闻到焦香味，关火

  9. 虾已经被炸得很香脆了，连壳都可以一起吃啦

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