红烧鲫鱼的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：腐乳红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 糖 两勺 盐 一小勺 鸡精 适量 香菜 适量 姜片 适量 鲫鱼 一条 葱段 适量 腐乳 三勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冷油下糖，熬糖色

  3. 糖的颜色太深就有苦味了，所以注意。下花椒大料葱段姜片。

  4. 下鱼，烹料酒

  5. 加腐乳三勺，一勺醋

  6. 加水加香菜，香菜可以除鱼腥味，喜欢吃香菜多加点！加盐和鸡精。中火焖。

  7. 留适量的鱼汤，出锅！手机照出来是黑红的，本尊可一点不黑！

  8. 炖鱼时做了一碗手擀面

做法2：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 两勺 酱油 两勺 糖 两小勺 大葱 一根 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，两面各切三刀，备用

  2. 锅里放油，放葱，放鱼，等一面煎到变色，翻一面

  3. 放两铲勺的酱油，料酒，两小勺的白糖，鱼翻个面，加一碗水

  4. 盖上锅盖，焖个两分钟，给鱼翻个面，再闷个两分钟

  5. 装盘。

做法3：豉汁红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 酱油 适量 糖 适量 葱 少许 豆豉 少许 青红椒 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 处理好开背。两面撒点盐腌一会。

  2. 用淀粉均匀裹上。

  3. 油温170度。

  4. 炸至上色酥脆，

  5. 入碟

  6. 备好料

  7. 锅内入油，爆香

  8. 加入酱油，水，少许糖，味道比例依据个人口味而定，

  9. 成品图

  10. 下饭大有胃口~

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒 适量 鲫鱼 适量 黄酒 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，鱼抹上盐，鱼肚子可以放几片生姜。（因为鱼是早上买的，而我晚餐吃，所以放冰箱的。）

  2. 准备烧鱼。准备好配料。热锅放油放小勺盐防粘锅，也可以鱼身抹层油防粘。煎鱼。

  3. 鱼两面煎好，放入葱白、蒜末、姜条炒香，然后加入适量黄酒，适量红烧酱油，加半碗水，大火烧开，再中火盖盖子闷4分钟左右。加入剩下的葱，可以尝下咸淡看是否还要加盐。汤汁收的差不多时起锅。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 两勺 干辣椒 五个 葱 三根 大蒜 三瓣 生抽 一勺 生姜 一块 耗油 一勺 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 洗干净的鲫鱼改刀，一条一条的，用厨房纸巾擦干水分

  2. 准备葱姜蒜，辣椒，切段

  3. 起锅烧油，油热转中火，煎至两面金黄，放入料酒，再放两碗水

  4. 现在来调味，一小勺盐，生抽，耗油，干辣椒，葱姜蒜，放进去，盖上锅盖，煮五分钟左右

  5. 起锅，撒上点葱花更好，喜欢香菜放点香菜也好吃

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