小龙虾制作过程和步骤 做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 啤酒 适量 白糖 适量 生姜 适量 五香粉 适量 白酒 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 去头 去虾线 用刷子刷肚子 这个步骤是我妈妈提前处理好的 所以我做起里比较省事

  2. 准备生姜 大蒜 八角 辣椒

  3. 黄瓜切成片 别太厚 别太薄

  4. 下油锅 油烧至九成热 把聊倒入锅内呛锅 加两小勺豆瓣酱 别放太多 量自己掌握

  5. 随后开大火放入龙虾爆炒至虾身卷曲通红

  6. 放酱油调色 加白糖 盐 鸡精 随后倒入一整瓶啤酒煮至沸腾

  7. 加黄瓜

  8. 盖上锅盖中火烧十五分钟煮至入味即可出锅 非常美味哦

做法2：家常香辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 1把 糖 1小勺 蚝油 一勺 盐 适量 茴香 5个 八角 5个 生抽 1勺 老抽 1勺 芝麻 可用可不用 蒜头 5瓣 姜丝 一小把 葱段 2根 黄酒 半包 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 可以自己钓。自己钓的比买来鲜嫩很多。找水塘或者浑水的沟里。用瘦肉或猪肝或者鸡骨头钓龙虾，准备网兜。用一根线绑上食物，另一头用干枝加固。水塘边8到10杆，线动了就收龙虾。。。

  2. 抓来的龙虾清水冲个10多遍。刷子刷过。龙虾屁股上抽筋，必须抽。虾头45度位置侧剪，去黑色物质。必须去除这两部，龙虾最脏的地方

  3. 洗净，加姜丝黄酒少许，出水。约三五分钟，虾变红水开捞起。捞起，过清水备用

  4. 放三勺油热锅，加姜丝 蒜泥，干辣椒炒一两分钟。放小龙虾，翻炒。陆续放茴香 桂皮 黄酒 水，（生抽 老抽一比1⃣️对参，这样颜色好看）。焖锅煮约20多分钟。葱段在中途10分钟样子放入

  5. 待掀盖，有龙虾的香味飘出，放糖，蒜末，蚝油，熬煮3分钟，收汁。起锅，加芝麻点缀

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 姜片 10克 大葱 一根 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 菜籽油 200ml
做法步骤

  1. 用刷子把小龙虾刷干净。

  2. 去虾头。

  3. 去虾线，开背。扯住小龙虾虾尾的中间那片，可以把虾线完全抽出。

  4. 把清洗好的小龙虾，放适量盐，放白酒或者料酒腌制一下，用来去腥。

  5. 准备炒制小龙虾的配料。

  6. 我用的是菜籽油，油烧热，放葱姜蒜下锅煸香。油要多放一些。

  7. 再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，爆香。辣椒的多少根据个人吃辣的程度添加，我做的是微辣程度。

  8. 放入小龙虾，大火翻炒至变色，变成鲜红色。

  9. 翻炒变色后，加入盐，生抽，老抽，料酒调味。

  10. 倒入啤酒，没过小龙虾，改中火，盖锅盖焖煮十分钟。

  11. 十分钟后，放入适量冰糖。

  12. 放入洋葱。

  13. 快起锅之前放入适量鸡精。

  14. 成品图。

  15. 成品图。

  16. 成品图。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
盐 1茶匙 生姜 1块 西芹 一棵 小龙虾 一公斤 胡椒粒 1茶匙 麻辣火锅底料 正常四分之一袋 大蒜粒 1把
做法步骤

  1. 虾尾用盐水揉搓，洗去泥沙，西芹改到横分两条，纵切小段，生姜切片

  2. 用热水汤熟虾尾，

  3. 锅内放油，中火油开放花椒粒一小把，炸成棕色，放姜片

  4. 放入虾尾爆炒反复翻锅

  5. 大火翻炒五分钟后放入麻辣火锅底料，继续翻炒到底料完全融化，闻到辣味，放入一小勺盐，到入一大碗白开水，调中火，盖锅盖慢炖十五分钟左右，注意汤锅不要干。

  6. 15分钟后打开祸，放入西芹，继续蛋炒在盖锅盖中火五分钟

  7. 出锅

做法5：蒜泥小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 少许 啤酒 1.5瓶 食用油 少许 蒜泥 250g 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净过油炸至变色

  2. 蒜泥炒香加入小龙虾，在加入啤酒 加盐 收干汤汁 鸡精调味

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