拔丝地瓜做法详细步骤 快手做法4篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 三大勺 地瓜 两个
做法步骤

  1. 地瓜洗干净 切成小块

  2. 油温七成热加入地瓜块 翻炒

  3. 油温不要太高 那样容易里面没熟外面又焦了 用灶沥捞出部分地瓜块 沥几十秒 放入锅里 再沥另外部分地瓜块 反复多次

  4. 见地瓜块表面成金黄色 如图 用筷子插入一块看是否熟透了

  5. 出锅 装盘备用

  6. 锅里热油 开后加糖

  7. 加糖后 用油化糖 并不停的搅拌 待糖在锅里出现许多大泡泡 又逐渐减少时加入地瓜

  8. 在锅里翻炒几下 出锅 仔细看哦 拉丝成功✌

  9. 注意 要想拉丝成功 在化糖时火候把握是关键 锅里出现许多大泡泡 然后开始减少时恰当好处

  10. 成品

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜两个 洗净削皮 切成块或者滚刀状

  2. 锅里放入适量的油 烧至八成热 把地瓜放进去改小火慢慢炸 炸至两面焦黄 捞出 记得勤翻着地瓜 用筷子轻松扎透就证明熟了

  3. 炸好放进盘子里备用

  4. 另外起锅放入平时炒菜那么多的油 烧至三成热 然后放入白糖 改小火慢慢的搅拌锅里的糖 记住一定要小火 不停的搅拌 多炒一会儿 直到糖变得细腻粘稠 就可以放入炸好的地瓜 用锅铲搅拌都均匀的粘上糖稀就可以装盘出锅了

  5. 出锅的拔丝地瓜 记得一定要趁热吃哦 放一会儿就会变硬了 还有刚出锅的拔丝地瓜肯定特别热 拿碗倒点凉开水备用 吃的时候过一下凉开水 糖稀就瞬间变硬 不热了 放进嘴里 那个美啊 外焦里嫩的 还特别甜 孩子大人都喜欢吃的不得了

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 水 适量 地瓜 一个
做法步骤

  1. 地瓜切块.油热放入地瓜.小火.煎熟.

  2. 地瓜表面微黄、拿筷子能穿透.地瓜已熟捞出.

  3. 炸地瓜的油倒出，直接放入水半碗.糖少半碗.小火慢慢煎熬.出泡泡、筷子蘸蘸粘稠后.地瓜倒入锅中翻滚一下.出锅.

  4. 成丝状.拔丝地瓜成功.

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜打皮切块，外面裹一层生粉

  2. 油热7成或8成，下地瓜块

  3. 炸至金黄捞出

  4. 小半碗清水和一小碗白糖放入锅中，先大火用汤勺顺时针搅拌，直到白糖粘稠调小火，直到挂胡（搅拌时不能停，糖熬时间过久就苦了）

  5. 糖熬好之后，倒入炸好的地瓜块，在锅里翻几下，让糖裹在地瓜上，放入盘中

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