酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
醋
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
八角
适量
鸡精
适量
香菜
10g
白糖
适量
老抽
适量
五花肉
100g
味素
适量
大酱
适量
红干椒
适量
新鲜鲫鱼
4条

酱焖鲫鱼做法步骤

1
鲫鱼处理时要注意将腹内的黑膜清理掉，否折会有很重的腥味！将鱼两侧改刀！认原料更容易入味！改刀时注意不要切得太深否折在烹制中会容易碎.改好后可以用醋将鱼的腹部涂抹一下盐渍5～10分钟！
2
准备好佐料，开始制作！
3
热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒出香味！让五花肉的油脂溢出放如入佐料煸炒炒出香味后放入大酱继续煸炒！炒出酱香味后加入原料！做这到菜要多放油，放入原料后不要急这加水！要让锅内的汤汁将鱼的表面加热至变色！
4
刚刚放入原料
5
原料加热变色
6
这时先放入鸡精、老抽、糖！滑勺让调味品快速溶化！然后加入清水！要末过原料
7
将鱼在锅中焖至二十分钟左右！加盐、味精调口！将鱼盛出后将锅内汤汁大火熬制收汁，可以在放一些糖让汤汁更容易粘稠！将收好的汤汁均匀的倒在原料上，撒上香菜这道菜就完成了！

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