红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
10毫升
干辣椒
5个
大料
2个
大蒜
一瓣
盐
适量
油
适量
白糖
50克
姜片
一块
老抽
5毫升
大葱
一段
带皮五花肉
1000克
花椒粒
10个
味极鲜
10毫升

红烧肉做法步骤

1
新鲜上好五花肉洗净待用。
2
用刀切2厘米左右的方块。
3
姜切片，干辣椒切段，大蒜切块，葱切段。与大料，花椒粒一起待用。
4
五花肉块凉水进锅，焯水一分钟捞出控水。
5
炒锅点火入油滑热，改中火入糖滑炒。
6
炒至糖色变红冒泡。
7
迅速顺着锅边下入肉块，香料改大火一起翻炒。烹入料酒，老抽增色。
8
加入热水，淹过肉块。调入味极鲜，盐。盖盖改小火慢烧30分钟。
9
待汤汁变少，变粘稠，肉质软烂时关火。
10
出锅盛入盘中即可。

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