红烧肉的家常做法正宗

做法1：笋块红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 300克 春笋 400克
做法步骤

  1. 春笋洗净用刀面拍松后切块

  2. 将五花肉切成方丁备用

  3. 冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷

  4. 肉煮熟后放入笋块煮片刻即可

  5. 大火收汁，淋入香油提味即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
大料 3个 生姜 少许 五花肉 1000g 陈皮 少许 黄片糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉些大块焯水。焯肉的水中放料酒、姜片，在水将开未开的状态下，放入肉，开锅后除去血水。将肉捞出后晾凉备用。

  2. 锅中放少许油放入姜片、大料炒香，放入肉煸出油，放少许料酒，等料酒挥发后，放入黄片冰糖继续炒，待冰糖基本融化后加入老抽上色，生抽调味，加温水炖，大火开锅后改小火盖上锅盖慢炖。可放少许陈皮加速肉的软化。

  3. 炖的过程中可以适当翻一翻肉，使炖的均匀

  4. 大约1到1个半小时后，肉烂出锅。

做法3：电饭煲之超好吃红烧肉

菜谱食材
鸡蛋 2个 桂皮 3块 八角 2个 豆腐皮 半张 老抽 3勺 带皮五花肉 1斤 味极鲜 2勺 老冰糖 1大块
做法步骤

  1. 一斤带皮五花肉，切成块，不要太小哦，煮熟会有点缩水（切肉方知有个好家伙事的重要性啊，累死我了），放凉水和肉一起下锅汆水，捞出肉，倒掉血水

  2. 豆腐皮切宽一点的条，一点姜，三块桂皮，两个八角，这时候把鸡蛋煮上，煮的嫩一点

  3. 切肉的时候把油热好，把香料加入锅里爆香，电饭煲比较慢，不要着急一定要炒香，闻见香味就可以啦

  4. 闻见香料的味道，把汆好的肉下锅，翻炒一下，盖上锅盖，把多余的油逼出来，这一步也会时间比较长，但为了好吃不要着急哟！不时翻炒一下，不要炒糊了

  5. 油靠的差不多的时候，加入三勺老抽，两勺味极鲜继续翻炒，现在不需要很久，炒匀了就OK，然后加水加冰糖，慢慢炖就可以啦！我这锅肉差不多炖了两个小时，第一次开锅以后就可以下豆腐皮和鸡蛋（鸡蛋煮好后剥了皮再下到肉里，这样非常入味）

  6. 定时两个小时以后，就盖着盖，把电源拔了慢慢入味，第二天吃的时候还可以下点蔬菜进去，红烧肉的美味就不多说了，这个鸡蛋简直了^_^

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 桂皮 1小块 八角 3颗 干红辣椒 3个 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克 太古黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 将整块五花肉用开水焯一遍，然后切块

  2. 炒锅放油，放姜片桂皮八甲爆香，放五花肉炒一会，炒到有点泛黄。然后放生抽，老抽和料酒。

  3. 将炒锅里面的东西都倒入电饭锅，然后加冰糖，加冷白开水，加辣椒，开始煮

  4. 煮到肉发软之后，收汁，撒上葱花。

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 3颗 香叶 3片 八角 2个 姜片 5片 食用油 1小勺 五花肉 500克 水 100克 耗油 1小勺 米酒 15毫升 白米醋 适量 红曲粉 3克
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切块

  2. 锅中放水下肉，姜，葱，白米醋煮五分钟捞起洗干净

  3. 锅中倒入适量油待油温九成热放冰糖炒出焦糖色，下八角，干辣椒，香叶，葱白爆香后倒入五花肉煎出油

  4. 放耗油，米酒

  5. 下红曲粉翻炒，放半碗水煮15分钟

  6. 成品

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