红烧肉的家常做法 特荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
盐 少许 八角 2个 鸡精 少许 白糖 一勺 老抽 三勺 三层肉 600克
做法步骤

  1. 烧开水 将三层肉放入锅内半分钟左右捞出

  2. 切成拇指大的小块 肥瘦均匀

  3. 将三层肉放入锅中大火翻炒 炒成微焦呈金黄色（不需要放油 肉中含油 ）

  4. 这时会发现锅中肉已经炒出了少许油 将肉和油分别乘出

  5. 少许油 蒜爆香加入一勺红糟在加少许水 三勺老抽将三层肉倒入锅中翻炒一会加一勺糖少许盐鸡精和两颗八角 炒均匀 闷一分钟就可以出锅啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 猪肉 适量 白糖 适量 生姜 适量 蒜片 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 肉切块，放入锅中，冷水没过肉块两厘米。沸腾后再煮五~六分钟

  2. 将肉块捞起，冲干净，沥干。

  3. 放入少量油，蒜片、姜丝、红椒、白糖爆香

  4. 放入肉块，翻炒，至肉块泛黄

  5. 加水没过肉块，（多一点）小火慢炖三四十分钟

  6. 放入少量酱油提色，过一两分钟出锅

做法3：红烧肉炖山药土豆

菜谱食材
姜 少许 花椒 一丢丢 土豆 一个 醋 一丢丢 糖 二汤匙 盐 适量 葱花 少许 鸡精 一丢丢 老抽 少许 山药 一根 十三香 一丢丢 瘦五花肉 500g
做法步骤

  1. 山药和土豆削皮切块，泡在水里防止氧化。

  2. 准备好五花肉洗干净，切小块备用。

  3. 锅里加冷水，放入肉，烧开水撇浮沫。

  4. 烫到肉没有血色，发白就可以啦。

  5. 捞出控水。

  6. 然后空锅内放入少许油，加两汤匙糖，熬糖色。

  7. 把火调到小火，不断的翻搅，让糖化掉。

  8. 炒到红糖色加入汆好的肉。

  9. 翻炒均匀。

  10. 加入切好的葱姜，再加入十三香少许。翻炒均匀。

  11. 再加入老抽，少许醋。少许糖，放花椒。

  12. 加水。准备炖。

  13. 水大概需要加肉的两倍到三倍，因为还要放山药土豆 所以多放一些。

  14. 大火烧开锅后小火炖15-20分钟，再加入山药土豆。

  15. 大概小火炖30-40分钟，等汤汁快收了之后（留一点点汤汁放盐翻炒均匀）准备出锅的时候放少许鸡精提鲜。

  16. 棒棒哒红烧肉炖山药土豆就做好啦！配上一碗米饭真的是绝了！

做法4：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 老抽 适量 鹌鹑蛋 适量 猪五花 适量
做法步骤

  1. 煮鹌鹑蛋剥皮待用

  2. 五花肉下锅煮，加些八角，桂皮，开锅后再煮20分钟

  3. 将锅中放油下五花肉，出油后下入鹌鹑蛋，炒到蛋面焦黄，

  4. 加老抽，葱姜蒜，编炒几分钟，加水，冰糖冰糖没过肉，最后收汁

  5. 完成加香菜点缀

做法5：性感的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 绵白糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 老姜 适量 粉条 适量
做法步骤

  1. 五花肉切大块些，下凉水锅焯出血水。放姜片若干，水开后3分钟起锅用温水冲洗血沫

  2. 锅中放少许油，小火煸香八角，桂皮，干辣椒后放焯水后的五花肉块中火炒至微黄起锅。

  3. 锅中放油加入绵白糖中火炒糖色，不停翻炒直到出现泡泡。当泡泡由大变小到消失后放入五花肉，姜片翻炒。

  4. 当肉上色后加入大半瓶料酒大火烧开改小火炖1小时左右

  5. 起锅前放盐和冰糖，大火收汁。

做法6：砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 糖 2克 盐 2克 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 250g 五香粉 少许 大葱 少许
做法步骤

  1. 姜葱蒜爆锅，然后把五花肉洗干净倒进锅里。

  2. 五花肉肉煎到两边金黄。

  3. 取出砂锅，将所有的调味料放在砂锅里，然后倒入五花肉。倒入凉水淹没五花肉即可。

  4. 小火盖盖焖的半小时收汁，加点糖就可以了。

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