馒头的家常做法步骤 做法6篇

做法1：紫薯开花馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 温水 适量 紫薯 适量 干酵母 与面粉成1:100比例
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟后播皮剁成泥

  2. 将酵母倒入温水中搅拌使其融化

  3. 将面粉放入容器中倒入酵母水 边揉边倒 直至不沾变成一团

  4. 面团放入容器 盖上湿布 直至发酵原来2倍大

  5. 将紫薯泥放入一个一个小面团中 并用刀割出十字架

  6. 蒸10到15分钟

做法2：双色馒头卷

菜谱食材
清水 150克 酵母 3克 黑米粉 40克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 首先白色面团部分，酵母放入面粉中搅拌均匀

  3. 倒入清水

  4. 揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时

  5. 其次黑米面团部分，黑米粉、酵母、面粉搅拌均匀

  6. 加入清水

  7. 揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时

  8. 醒发好的面团是原来的2倍大左右，指头戳个洞不回缩即可

  9. 把两块面团分别揉搓排出气泡，可撒适量干面粉防粘，尽量多揉一会。

  10. 把两块面团分别擀成厚度为1~2mm左右的薄饼，切去周边不规则面团，成长方形，一层黑米面团一层白色面团层层重叠

  11. 切成自己喜欢的大小

  12. 横切面向上卷起

  13. 依次做好

  14. 把剩余周边的可以揉成圆形。冷水下锅放入蒸屉，开大火。水开后再蒸25分钟左右(具体蒸制时间根据自己制作的馒头大小决定)，关火闷3~5分钟。

  15. 出锅啦

  16. 成品图

  17. 成品图

做法3：动物馒头灌鹅蛋饼

菜谱食材
油 适量 馒头 两个 鹅蛋 一个
做法步骤

  1. 之前做的南瓜和紫薯馒头派上了用场。动物饼干模具，扣出动物形状，米奇、兔子和猫咪。各两版。

  2. 因为没有煎蛋器也没有洋葱，所以我就用了馒头皮做了外围，感觉色彩对比强烈的紫薯馒头不错。把扣好的模子放到馒头皮中间，空隙注入加盐调好的鹅蛋糊，电饼铛抹油加热，煎熟即可。公主觉得还不错，吃了一个米奇嘀。

做法4：山药南瓜馒头

菜谱食材
糖 14g 水 少量 山药 126g 酵母 2g 中筋面粉 250g 玉米油 10g
做法步骤

  1. 将所有材料平均分两份。用一半材料先做山药面团：酵母用少许温水浸泡激活，山药去皮，蒸熟压泥备用

  2. 把中筋面粉、山药泥、糖、玉米油、酵母液倒入碗中，稍微搅拌混合 *山药泥和酵母液可以提供主要的水分，不够可以后面加

  3. 一股脑倒进KitchenAid抬头式厨师机（5KSM125PSC 4.8L）中，先开2档搅拌至无干粉，再开4档继续搅~ （小主用的这台厨师机，最小可以打1个蛋清，最大可以打900g的面团，家用操作完全没问题哦）

  4. 揉大概7分钟到面团变得光滑，就可以取出啦。 *中间觉得干可以补充一点水

  5. 面团放在一个大容器里，放在温暖的地方发酵，发大概30分钟至两倍大

  6. 山药面团发酵的同时，我们来做南瓜面团，操作方法和跟上面一样，揉至光滑后发酵

  7. 发酵结束后把两块面团取出，压扁排气，擀成大小差不多的长方形 *记得撒点面粉在台上操作，这样既能防粘又可以呛粉

  8. 把两块面团饼叠在一起，稍微擀平，由较长的那一边卷起来

  9. 用刀切成均匀的小块，放蒸笼里发至两倍大

  10. 冷水上锅蒸10分钟左右，再焖5分钟就可以啦 *蒸的时间可根据馒头大小调整

  11. 噔噔！山药南瓜馒头就做好啦~

做法5：烈焰红唇一次性发酵馒头

菜谱食材
白糖 20克 水 100克 酵母 2克 中筋面粉 200克 红曲粉 3克
做法步骤

  1. 所有材料放入厨师机搅拌桶。

  2. 先低档搅拌到无干粉状态，再转一档揉。

  3. 揉到面团光滑即可。

  4. 取出面团搓成细长条形。

  5. 等分10份。

  6. 取出一份面团一分为二

  7. 搓成两头尖的枣核形状

  8. 捏紧两头，上唇用刀切开一半。整理成半圆形。

  9. 刮刀压上印记

  10. 放入蒸锅，进行发酵，发酵到两倍大即可。

  11. 上锅蒸15分钟关火，焖五分钟再开盖。

做法6：酷似奶黄包的南瓜馒头

做法步骤

  1. 一块南瓜洗净切块上锅蒸熟

  2. 这里我们用南瓜做馅料，蒸熟的南瓜捣成泥，放凉后加入1个鸡蛋，两勺白糖，4-5g发酵粉（酵母粉一般是100g面粉放1g酵母粉），面粉适量（面粉的量是看你蒸的南瓜多少来放），这里不用加水，揉成光滑的面团密封发酵到两倍大。一般我把要发酵的面团放40度左右的温水里，一个小时就发酵好了。

  3. 这里我们开始做面皮，碗里加入300g面粉，3g酵母，1勺糖，150-170g水和面，搅揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

  4. 发好的面团分别揉搓排气大约10分钟后，分别切成大小均匀的面团，南瓜馅的面团大一点

  5. 白面团擀成饺子皮形状，放入南瓜馅，像包包子一样把它们一个个包起来反着放

  6. 包好的馒头用刀在上面轻轻的划一个十字架

  7. 冷水上锅，进行二次发酵40分钟，然后大火蒸10分钟，闷三分钟起锅。如果一次性做的多，第二次蒸的时候不用在二次发酵，用剩下的热水直接上锅蒸十分钟闷一下起锅就行，如果热水上锅在让它二次发酵，圆圆的馒头会变塌陷外观也不好看了。

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