酷似奶黄包的南瓜馒头

酷似奶黄包的南瓜馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

一块南瓜洗净切块上锅蒸熟

这里我们用南瓜做馅料，蒸熟的南瓜捣成泥，放凉后加入1个鸡蛋，两勺白糖，4-5g发酵粉（酵母粉一般是100g面粉放1g酵母粉），面粉适量（面粉的量是看你蒸的南瓜多少来放），这里不用加水，揉成光滑的面团密封发酵到两倍大。一般我把要发酵的面团放40度左右的温水里，一个小时就发酵好了。

这里我们开始做面皮，碗里加入300g面粉，3g酵母，1勺糖，150-170g水和面，搅揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

发好的面团分别揉搓排气大约10分钟后，分别切成大小均匀的面团，南瓜馅的面团大一点

白面团擀成饺子皮形状，放入南瓜馅，像包包子一样把它们一个个包起来反着放

包好的馒头用刀在上面轻轻的划一个十字架

冷水上锅，进行二次发酵40分钟，然后大火蒸10分钟，闷三分钟起锅。如果一次性做的多，第二次蒸的时候不用在二次发酵，用剩下的热水直接上锅蒸十分钟闷一下起锅就行，如果热水上锅在让它二次发酵，圆圆的馒头会变塌陷外观也不好看了。