企鹅馒头

企鹅馒头菜谱做法

主料

水
150g
细砂糖
25g
酵母
3g
中筋面粉
300g
奶粉
14g
红曲粉
适量
食用竹炭粉
适量

企鹅馒头做法步骤

1
用温水将酵母溶化，倒进厨师机的搅拌盆里。
2
加入糖、奶粉和面粉。
3
搅拌盆装在厨师机上，盖上防溅盖。
4
选择1档搅拌40秒左右，再用2档搅拌大概5分钟，就成光滑的面团。
5
取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团，取10克面团加入红曲粉和成红色面团。
6
用保鲜膜盖住盆子，面团在室温下发酵2倍大（大概50分钟）
7
小面团发酵10分钟左右可以了，将黑色面团擀簿，擀成长方形，如图切成梯形，这个梯形的其中一边很短的。
8
另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛，用大的一头也同样印出圆形，擀长一下做为前肢。
9
红色面团弄一丁点分量可以了，弄圆，然后用牙签在中间压一条痕迹，做嘴巴。这些做好的部分，一定要用保鲜膜盖起来，以防风干。
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这时候白色面团也已经发酵完毕，取出面团，排气，这个排气功夫不能马虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。
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将馒头坯揉圆，放在油纸上，摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个，将黑色的梯形面皮拉长，从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛，两边贴上前肢。如图摆放好，可以在沾一点点水，贴得更牢固。
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再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。
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水烧开后，上锅蒸，转中小火蒸13分钟，关火继续焖3分钟再揭盖。
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成品图
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成品图

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