麻婆豆腐的做法大全 优选做法6篇

做法1：改版麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 淀粉 6.5g 老抽 3ml 水 50ml 小葱 20g 玉米油 1茶匙 海天辣酱 4茶匙（20g） 老干妈肉末豆豉 3匙（30g） 调淀粉用水 7~12ml
做法步骤

  1. 成品，备料:豆腐切均匀块，小葱切末，老干妈，海天辣酱，盐混合

  2. 热锅烧热玉米油5秒，小火

  3. 油热爆锅后加入混合调料析出的辣椒油

  4. 之后加入酱翻炒10秒

  5. 再加水，和切成小块的豆腐

  6. 摇动锅体使受热均匀，加入老抽

  7. 将水分蒸发掉一半时，加入水淀粉勾芡

做法2：简易版麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 葱花 适量 红辣椒 适量 白糖 适量 水 适量 嫩豆腐 1块 老豆腐 1块 玉米生粉 适量
做法步骤

  1. 嫩、老豆腐切块备用，红辣椒切丝备用

  2. 热锅下油后炒香豆瓣酱，倒入全部豆腐、红辣椒、糖、酱油翻炒

  3. 加入水淀粉勾芡后即可撒上葱花出锅啦

做法3：简易版素麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 适量 豆瓣酱 2勺 水淀粉 一小碗 生抽 1勺 洋葱 半个 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 豆腐切块放，过滚水煮一会儿

  2. 捞起来泡入冷盐水中备用

  3. 起锅下油爆香蒜末，下洋葱炒出甜味

  4. 再放酱油生抽豆瓣酱翻炒，加入一小半碗水

  5. 下豆腐，轻轻翻炒一遍裹上汁煮开，到入水淀粉勾芡就行了。

  6. 来吧，炒下饭的

做法4：简易麻婆豆腐

菜谱食材
蒜末 适量 豆腐 适量 橄榄油 适量 麻婆酱 适量
做法步骤

  1. 将一些地瓜粉加到肉末里均匀地揉一下，把锅烧热，倒一点油，加入蒜末，稍微翻炒一下加入肉末（个人比较喜欢牛肉末，比较Q）。

  2. 加入豆腐（嫩豆腐可以，一般豆腐也可以，看个人口味），加入两勺的麻婆酱。

  3. 加入一些清水，略微翻炒，然后转成小火，等水稍微干一些就可以起锅。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 2根 花椒粉 适量 姜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆豉 适量 辣椒粉 适量 嫩豆腐 一盒 牛肉末 适量 高汤或清水 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 豆瓣酱跟豆豉一起剁碎备用，这样会更入味

  3. 牛肉切丁

  4. 锅入油，烧至六成热放牛肉，炒至肉色发白，放料酒，鸡精，糖，生抽

  5. 放入剁碎的豆瓣酱跟豆豉，下姜末，辣椒粉，炒出红油后加高汤

  6. 加的排骨汤，没有的话就给清水

  7. 豆腐切块

  8. 倒入豆腐

  9. 煮个几分钟，豆腐也入味了，撒花椒粉，勾芡，四川的一个师傅说要分三次勾芡，今天就勾了三次

  10. 盛盘，撒葱花

做法6：新式麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 花椒粉 少许 盐 1勺 鸡精 1勺 水淀粉 20克 豆腐 1块 肉末 少许 魔芋豆腐 1块
做法步骤

  1. 自制的豆腐切成长方形的小块。

  2. 从冰箱取出的肉末放入碗中化开。

  3. 50克的魔芋粉加入1500毫升温水搅拌，慢慢搅成糊状，锅蒸上气计时蒸20分钟，冷却后魔芋凉粉就做好了。

  4. 做好的魔芋凉粉切成长方形小块。

  5. 青蒜苗切成碎出锅时用。

  6. 锅中油6成热放入肉末翻炒。

  7. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香，加入一碗水。

  8. 倒入切好的白豆腐和魔芋豆腐，加入1勺盐，少许花椒粉，小火炖3分钟让豆腐充分入味。

  9. 倒入水淀粉大火收汁，加入1勺鸡精，撒上青蒜碎末关火出锅。

  10. 装盘即可，新式麻婆双豆腐超级好吃，魔芋的口感很Q弹。

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