宫保鸡丁的家常做法步骤 精选推荐做法4篇

做法1：家常宫保鸡丁

菜谱食材
鸡胸脯肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切块，可以稍微比饭店大些，好夹起来，用料酒、盐、姜末腌制15分钟以上。

  2. 接下来时间准备：一根黄瓜切块，和鸡块大小一样、红辣椒切碎、切几片姜、花椒适量、花生米适量。

  3. 用淀粉、盐、酱油、醋料酒调汁备用。

  4. 1.锅中倒入适量油先将鸡块炒出盛入碗中备用。2.锅中倒入适量油爆香葱段、辣椒、姜片。3.接着倒入黄瓜炒1分钟左右时间。4.接着倒入鸡块，花生米翻炒。5.将调配好的汁倒入锅中快速翻炒并盛出。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 葱段 1段 嫩姜 1块 整鸡腿 2只 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 鸡肉切块用蛋清淀粉腌制十几分钟

  2. 胡萝卜.青辣椒.花生米.葱.切丁

  3. 腌制的鸡肉过油炸三分钟捞出

  4. 醋.糖.盐.味精.酱油.淀粉.倒入碗里搅拌均匀

  5. 倒入油烧热加干辣子皮.花椒.炒一分钟➕鸡肉➕配料炒两分钟出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 适量 大蒜 按口味放 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 3勺 生姜 一片 葱白 1根 米醋 3勺 花椒粒 适量 大鸡腿 1个 麻辣花生 适量
做法步骤

  1. 准备配料:葱白切段，大蒜切段，姜切成条 一勺郫县豆瓣酱，适量花椒粒，辣椒段 由于家人比较爱吃葱段和蒜瓣，所以放的多些，亲们可以按自己口味来放

  2. 鸡大腿去皮，去骨，切成丁

  3. 加入1勺料酒，少许生抽，少许盐（一定要少放因为郫县豆瓣酱也比较咸），两勺淀粉，抓匀腌制15分钟

  4. 调制料汁:3勺白糖，3勺米醋，一勺生抽，少许鸡精（用的勺子就是家用普通瓷汤勺不大），1勺淀粉，搅拌好待用

  5. 锅中热油，下去腌制好的鸡块，快速滑炒

  6. 炒至发白，盛出待用

  7. 锅中留底油，加入花椒粒，辣椒段，炸出花椒香味，然后加入生姜片，大蒜，郫县豆瓣酱，炒出红油

  8. 加入鸡块翻炒

  9. 倒入料汁

  10. 大火收汁，待还有少许料汁的时候加入葱段，翻炒一下（此处能颠勺最好）继续收汁，（注意:葱段放太早就会煮烂，太晚又会辛辣不入味），汤汁都收到差不多了加入麻辣花生快速翻炒，关火出锅。

做法4：好吃停不下来的宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 1克 料酒 2勺 花椒 20粒 干辣椒 5个 糖 3勺 盐 2克 油 适量 生抽 3勺 生粉 2勺 老抽 1勺 生姜 2勺 花生米 50克 大葱 半根 鸡胸肉 1块 陈醋 4勺
做法步骤

  1. 先把大葱，干辣椒切小段

  2. 鸡胸肉切小块，用姜片，1勺料酒，1勺生抽，1克盐，1克胡椒粉，1勺生粉，一勺油捏匀

  3. 再来调个汁，4勺陈醋，3勺糖，2勺生抽，1片老抽，1勺淀粉，2勺水搅拌均匀

  4. 锅内下油，先把花生炒熟捞出备用

  5. 用炒花生多出来的油炒鸡肉丁，炒出捞出备用

  6. 另起油锅，倒入辣椒，花椒，大葱煸炒到大葱微微焦

  7. 倒入刚刚炒好的鸡肉丁

  8. 倒入预先调好的汁水

  9. 炒到收汁，关火，把花生倒入拌均匀

  10. 这样就可以出锅啦，酸甜可口

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