辣子鸡做法详细步骤 优选做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适中 蒜 适量 大料 适量 醋 适量 糖 少量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 十三香 适量 鸡腿肉 两个鸡腿
做法步骤

  1. 将鸡腿洗净，剁成小块备用

  2. 锅内倒少许油，将剁好的鸡肉放入锅中炒熟，盛出备用

  3. 姜，蒜，干红辣椒切好，炒熟鸡肉的油，留在锅中，再将切好的姜，蒜，干红辣椒，大料放入锅中，然后放之前炒好的鸡肉！

  4. 最后放调料，将鸡肉炒熟即可！

做法2：辣子鸡

菜谱食材
鸡 半只
做法步骤

  1. 把鸡剁成块，用清水浸泡10分钟去除血腥，加点盐、姜片、啤酒，腌制15分钟备用。

  2. 把佐料准备好。

  3. 炒锅上火，油温烧至七成热下腌制好的鸡块炒至水份干为止。

  4. 炒至金黄色捞起沥油。

  5. 锅里留少许底油，下干椒节炒至变色，放姜末和蒜末炒香，再下豆办酱和糍粑辣子炒。

  6. 炒出香味，吃起来没有生辣椒味即可。

  7. 辣椒炒好后，放鸡块下去翻炒，加点酱油继续翻炒，炒至辣味入到鸡块里即可。

  8. 加点葱点缀一下，这里我就不用盘子了，因为我要吃干锅的。

做法3：辣子鸡块

菜谱食材
干辣椒 50g 洋葱 半只 花生米 200g 鸡腿 8只
做法步骤

  1. 准备材料～洋葱切成小片，干辣椒剪成段，花生米热锅冷油炒熟。

  2. 鸡腿斩成小块，加入花椒、料酒、盐和生姜，手抓按摩入味，放入冰箱，30分钟后取出，倒入开水锅中焯水，洗去花椒姜丝等沥干水份。此时鸡肉已半熟。

  3. 锅中倒入较多的油，油温较高时倒入鸡块，持续大火，致使鸡肉快速外焦里嫩，盛出。

  4. 锅中留少许油，翻炒辣椒和洋葱，香气四溢时加鸡块同炒3-5分钟。出锅！

做法4：辣子鸡

做法步骤

  1. 用了两个大鸡腿，鸡胸肉的肉质偏柴，口感没有那么好。

  2. 大鸡腿剔骨，切小块。鸡骨头可以留着下次熬汤用。

  3. 切小块的鸡肉放入碗里，用料酒，盐，五香粉，生抽和蚝油腌制30分钟。

  4. 青葱切断，姜和蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒和白芝麻备好。

  5. 在腌制好的鸡肉里打一颗鸡蛋，然后加入地瓜粉搅拌均匀。

  6. 锅里加入宽油烧热。筷子置于油中，周围出现气泡表示油温可以了。

  7. 鸡肉一点一点，分散的丢进去。可以分几次把它炸完，千万别贪心。油的分量一定要比鸡肉多很多，不然炸不好。

  8. 怕它粘在一起的话，可以用筷子把它弄开。

  9. 炸至金黄色，捞出控油。

  10. 把全部鸡肉炸完之后进行二次复炸。这次的油温要偏高，炸大约1分钟就可以捞出来了。

  11. 另起锅热油，爆香葱白，蒜和姜。

  12. 接着煸炒花椒和干辣椒。

  13. 放入鸡肉翻炒，加糖

  14. 下葱段

  15. 最后撒上白芝麻

  16. 超下饭的辣子鸡丁

做法5：简易版辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 10瓣 葱 两根 盐 适量 青椒 1把 干辣椒段 4把 花生 100克 鸡腿 2只 火锅底料 半袋 水果椒 1个
做法步骤

  1. 准备材料 青椒水果椒

  2. 大蒜葱丝大葱切好

  3. 鸡腿剔骨 也可以不剔直接切

  4. 炸土豆条

  5. 炸鸡腿肉

  6. 炸好待用

  7. 冷油炒辣椒 热一点后放入蒜瓣姜丝炒 后加入葱花 出香味放入火锅底料

  8. 待火锅底料融化放入土豆条 鸡腿肉

  9. 最后加入青椒翻炒 出锅 太香了

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