灯影牛肉制作过程和步骤 做法集萃5篇

做法1：灯影牛肉西兰花

菜谱食材
西兰花 400克 姜蒜 各少量 灯影牛肉丝 300克
做法步骤

  1. 原料：西兰花400克、灯影牛肉丝300克、姜蒜各少量。

  2. 西兰花在盐水中浸泡30分钟，能彻底清洗干净。

  3. 热锅爆香姜蒜末，加入西兰花，大火翻炒5分钟。

  4. 最后加入灯影牛肉丝翻炒均匀即可。（因为牛肉丝本身有咸度，就不要再加盐了

做法2：灯影牛肉丝

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 牛肉 1斤 芝麻 适量 白酒 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 牛肉切大块入沸水焯去血水。另起锅加入适量清水，放入牛肉，葱姜，八角，料酒。大火煮开后转小火，煮30分钟左右即可，捞出放凉后撕成丝状备用。

  2. 炒锅入适量食用油，加入细辣椒粉炒出颜色后加入芝麻炒香。后加入牛肉丝，生抽，盐，味精，糖，十三香，白酒煸炒至肉质变干即可。

做法3：灯影牛肉丝

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 牛后腿肉 适量
做法步骤

  1. 煮牛肉，用大料煮熟牛肉，一小时左右

  2. 把牛肉按照纹路撕成小条

  3. 放入适量的油，花椒入锅，牛肉丝炸或炒都可

做法4：灯影牛肉

菜谱食材
牛肉 250g
做法步骤

  1. 码味

  2. 蒸30分钟后扯成细丝

  3. 放入作料炒

  4. 成品

做法5：香辣灯影牛肉丝

菜谱食材
花椒粉 适量 香油 适量 熟芝麻 适量 辣椒粉 较多 白酒 适量 孜然粉 少量 生牛肉 适量
做法步骤

  1. 因为我没想到会做成功，所以前两个步骤都没拍照片。给大家叙述一下好了：先把整块生牛肉洗干净，放在清水里把血水泡出来；锅子添水，牛肉冷水下锅，水中加入料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香等大料（都是少量就可以），水沸腾之后转中小火煮40分钟关火，捞出牛肉沥水晾凉。沥干之后就开始了令人崩溃的手撕环节！

  2. 手洗干净，顺着牛肉的纹路撕成细丝，喜欢口感焦一点的话撕的尽量细…这步骤太磨耐心了，几次我都想掀桌！哈哈！撕好后我放大盘里晾了一晚（撕完当时就做应该也可以吧）。

  3. 配调料汁：盐、辣椒粉（多）、花椒粉、孜然粉（少）、白糖、生抽、白酒（我觉得这个对口感很重要）、最后加入香油拌匀。花椒麻椒在旁边备用。

  4. 开火热锅，加入较多的油（比炒菜多比炸东西少），油微热后加入花椒、麻椒，炸出香味后关火将花椒麻椒捞出。再次开火，将牛肉丝倒入锅中煸炒（因为油比较多，多煸一会儿就可以达到焦香了，省去了油炸步骤）。接着倒入准备好的调料汁，翻炒收汁。

  5. 最后撒上熟芝麻拌匀就可以出锅啦！尝了一下，真的好吃哭！完全不输专业的包装食品！我直接装进了保鲜盒保存。

  6. 提醒下做好后的油量差不多就酱紫。

  7. 现在已经成为全家的最爱，下次要直接多做一些，不然根本不经吃，一大块牛肉做好也真的就没多少，再也不说超市里包装好的贵的像抢劫了！但还是自己做的好吃又安心～

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