香辣灯影牛肉丝

香辣灯影牛肉丝菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒粉
适量
香油
适量
熟芝麻
适量
辣椒粉
较多
白酒
适量
孜然粉
少量
生牛肉
适量

香辣灯影牛肉丝做法步骤

1
因为我没想到会做成功，所以前两个步骤都没拍照片。给大家叙述一下好了：先把整块生牛肉洗干净，放在清水里把血水泡出来；锅子添水，牛肉冷水下锅，水中加入料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香等大料（都是少量就可以），水沸腾之后转中小火煮40分钟关火，捞出牛肉沥水晾凉。沥干之后就开始了令人崩溃的手撕环节！
2
手洗干净，顺着牛肉的纹路撕成细丝，喜欢口感焦一点的话撕的尽量细…这步骤太磨耐心了，几次我都想掀桌！哈哈！撕好后我放大盘里晾了一晚（撕完当时就做应该也可以吧）。
3
配调料汁：盐、辣椒粉（多）、花椒粉、孜然粉（少）、白糖、生抽、白酒（我觉得这个对口感很重要）、最后加入香油拌匀。花椒麻椒在旁边备用。
4
开火热锅，加入较多的油（比炒菜多比炸东西少），油微热后加入花椒、麻椒，炸出香味后关火将花椒麻椒捞出。再次开火，将牛肉丝倒入锅中煸炒（因为油比较多，多煸一会儿就可以达到焦香了，省去了油炸步骤）。接着倒入准备好的调料汁，翻炒收汁。
5
最后撒上熟芝麻拌匀就可以出锅啦！尝了一下，真的好吃哭！完全不输专业的包装食品！我直接装进了保鲜盒保存。
6
提醒下做好后的油量差不多就酱紫。
7
现在已经成为全家的最爱，下次要直接多做一些，不然根本不经吃，一大块牛肉做好也真的就没多少，再也不说超市里包装好的贵的像抢劫了！但还是自己做的好吃又安心～

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