辣子鸡做法家常做法 特荐做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 两只鸡大腿
做法步骤

  1. 鸡腿去皮，鸡腿肉切丁，用盐，料酒，味精，生抽腌制入味

  2. 抓些地瓜粉（面粉也可以，出油锅后更脆）与鸡丁一起拌制，为的是吸干水分

  3. 热锅，倒油，油多些。待油温度8分热时，倒入鸡丁。

  4. 辣椒，一定要剪开，这样辣椒子出来炒起来非常香。花椒备好。重新起锅，加油，将辣椒和花椒一起倒入锅内煸炒几下，放入蒜瓣，姜片，大蒜出味后，倒入刚才的鸡丁。有香味后盛出装盘。

  5. 注意：辣椒时间不能炒长，要不然会苦。另外，过程中不能加水，这样才能保证鸡丁劲道。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 青椒 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 耗油 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁 加淀粉 五香粉 生抽 少许盐腌制片刻

  2. 各种材料备齐 青椒 干红辣椒 葱姜蒜

  3. 加稍多的油 把鸡胸肉炒两分钟左右盛出

  4. 加少许油 放入葱姜蒜 炒出香味 加豆瓣酱炒出红油

  5. 加入炒好的鸡丁进去 继续翻炒至熟 加适量盐 耗油就ok了

  6. 大功告成

做法3：辣子鸡

菜谱食材
蒜 五个 料酒 2g 花椒 3g 干辣椒 30g 盐 3g 油 5g 生姜 3片 泡椒 五个 尖椒 八个 半只鸡 300g(3个）
做法步骤

  1. 将鸡砍成鸡丁

  2. 然后放油在锅里冷油放花椒，然后放入干辣椒，把鸡丁放进去炒，吃的干的可以多炒一会了再放配料

  3. 鸡丁炒得差不多了就放料酒和豆瓣酱，放入大蒜姜，泡椒和尖椒，，撒入少量盐，

  4. 最后起锅的时候倒点鸡精就行了，

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 若干 土豆 一个 干辣椒 若干 醋 若干 葱 若干 尖椒 一个 鸡腿肉 一个 味极鲜 若干
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，越小越好。土豆切片，辣椒切块。切好葱姜干辣椒备用

  2. 倒油，多放油，油热后放葱姜干辣椒爆锅炒香。

  3. 放鸡肉，翻炒，炒至变色

  4. 放醋爆炒，放味极鲜爆炒，至肉炒熟

  5. 放土豆片尖椒，翻炒一会儿，放盐，即可出锅

做法5：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 干辣椒 两大把 盐 适量 麻椒 个人口味 鸡腿肉 2个 花椒个 一大把
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成小块，焯水放在旁边备用

  2. 将辣椒，姜，切碎，辣椒中间切卡就可以了

  3. 将锅烧热，倒油，放入焯过水的肉丁翻炒

  4. 炒到肉紧绷放入干辣椒，花椒，姜，继续翻炒

  5. 因为歌乐山辣子鸡肉是干的，所以接下来就是锻炼手臂肌肉的时刻了

  6. 放在一起翻炒十分钟左右，肉变为焦黄色，铲子接触肉翻炒的时候会有（形容一下就是拿铲子抄瓜子的感觉，会有呼啦呼啦的声音）的时候放入盐，临出锅放入味精即可。

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